Пълномаслено или обезмаслено мляко Образование в храненето
Хранителни боклуци в интернет: не вярвайте
Трябва ли да се притеснявате, ако детето ви не яде?
Мляко: цяло или обезмаслено?
Днес искам да ви задам един въпрос: пиете ли обезмаслено мляко? Ами киселите млека? В момента може би си мислите „да, приемам обезмаслени млечни продукти, справям се добре“ или „не, приемам ги цели, въпреки че знам, че трябва да ги взема обезмаслени“.
Ние отдавна вярваме, че трябва да ядем обезмаслени млечни продукти, особено мляко. Много хора, които ме консултират, когато попитам за вида мляко, ми казват: „не, обезмаслено мляко, да“. Но вярно ли е, че трябва да приемаме обезмаслено мляко?
За начало нека видим разлики между пълномаслено и обезмаслено мляко.
Основната разлика между пълномасленото и обезмасленото мляко е количество мазнини. Пълномасленото мляко трябва да има минимум 3% мазнини, докато обезмасленото мляко не може да съдържа повече от 1% мазнини. Нека си припомним например количествата мазнини (около 20%) в бисквитките, с които някои от нас придружават тази чаша мляко.
По отношение на сумите от захари под формата на лактоза, протеини и калций няма разлика между едното и другото, тъй като тези хранителни вещества се намират в млечната вода, което на практика е еднакво между двата вида.
Що се отнася до витамини А и D, Също така присъстват в млякото (витамин D в много малко количество), те са мастноразтворими витамини, тоест те са витамини, които присъстват в мастната част на храната. Поради тази причина, обезмасленото мляко не съдържа тези витамини, тъй като чрез елиминиране на мазнините се губят и мастноразтворимите витамини. В момента обаче можем да намерим обезмаслено мляко, обогатено с тези витамини.
Следователно разликата от обезмасленото мляко е, че то едва ли осигурява мазнини и не осигурява никакви витамини А и D.
По отношение на органолептичните разлики (вкус, текстура, мирис ...), пълномасленото мляко е по-плътно, бяло на цвят и има интензивен аромат, докато обезмасленото мляко има по-светъл цвят и много по-малко интензивен аромат. Това кара много хора да мислят, че обезмасленото мляко е изцяло вода, а не пълномаслено, но знаем, че съдържанието на вода е практически еднакво и в двете, и очевидно е доста (87g вода на 100g обезмаслено мляко и 90g на всеки 100g пълномаслено мляко приблизително).