Плюсове и недостатъци на вашия чугунен тиган
A добре подправеният чугунен тиган изисква време, търпение и грижа. Това обаче не означава, че трябва да се грижите за него като за новородено или да го прибирате всяка вечер. Чугунът е здрав, универсален материал, който е изключителен при провеждане на топлина, но изисква известна поддръжка.
Нови чугунени тигани са естествен метал и като нашата кожа имат пори. Когато загрявате този материал, порите се отварят и абсорбират маслата и мазнините от това, което готвите. С течение на времето тези масла се смесват с порестата повърхност и създават повърхност с ниско сцепление, която е по-твърда и по-гладка от чугуна.
Този процес се нарича втвърдяване и е много по-лесно да се направи у дома, отколкото звучи. За да ви помогнем да извлечете максимума от вашите тигани (и да ги поддържате в добро състояние за готвене), ето някои от тях неща, които трябва и не трябва да правите когато става въпрос за чугун.
Да
Използвайте сапун за съдове - наистина. Меката гъба и сапунът за съдове не са достатъчно абразивни, за да премахнат цялото втвърдяване на повърхността на вашите тигани. Ако просто изплакнете тигана, бактериите могат да растат и остатъците от мазнини ще станат гранясали. За остатъци от храна, които толкова гъста гъба не може да почисти, опитайте да изтъркате чугунения си тиган с няколко супени лъжици масло, кошерна сол и хартиена кърпа. Когато солта изглежда черна и мръсна, изплакнете и подсушете добре.
Натрийте чугунения тиган с масло преди съхранение. След внимателно измиване и изсушаване на тигана, използвайте хартиена кърпа, за да нанесете много тънък слой неутрално масло, като соя, ленено семе или растително. Запазете, докато сте готови да го използвате отново.
Лекувайте вашите тигани два пъти годишно. В допълнение към поддържането на добре намазани саксии и тигани след готвене, добре е да ги излекувате напълно два пъти годишно. За целта поставете лист алуминиево фолио върху долната решетка на фурната. Загрейте предварително до 200 ° С. Налейте няколко супени лъжици растително масло в тигана и след това използвайте хартиена кърпа, за да го разнесете по цялата вътрешна повърхност. Пече се обърна с главата надолу на решетката за един час. Оставете го да се охлади напълно във фурната.