Плюйте върху цената на златото или за това как да превърнете дивия вид в домашен - Naukas
Наука, скептицизъм и хумор
Крехка фелука се движи бавно, но твърдо над сега спокойните води на филипинското крайбрежие. Неопитен наблюдател би заключил, че лодката се присъединява към ежедневните риболовни дейности, както хиляди други. Въпреки това; На палубата няма мрежи и носа сочи към скала от огромни скали, която прилича на гигантско върхово копие, надвиснало над морето от центъра на земята.
Моряците носят стълбове и въжета, които веднъж свързани като скеле, им позволяват да се изкачват по вертикалните стени и да достигат до скъпоценната си плячка: гълта гнезда. Въпреки че за да бъдем точни, трябва да добавим, че макар птиците да приличат на лястовици или бързани по външния си вид, те са таксономично доста отдалечени от тях.
Достигането до гнездата е рискована задача. С известна честота грешната стъпка е фатално падане, но в изисканата азиатска кухня килограм гнездо може да се плати на 3000 долара. Осем килограма представляват доход, подобен на един килограм злато. Заслужава си да залагате. Вие не само се изкачвате, за да събирате гнезда, но и трябва да почиствате стената. Чистата стена кани отново да гнезди, като рестартира цикъла. Въпросните бързаци търсят убежище на върха на най-стръмните скали, почти винаги на входа или вътре в пещера.
Днес дейността е регулирана, но не липсват бракониери, които се катерят през нощта и правят хаос.
Супата от лястовиче гнездо е деликатес в целия азиатски континент. В допълнение към кулинарните му свойства се добавя и предполагаемото му въздействие върху здравето на тези, които могат да си позволят този деликатес.
Вляво гълтайте гнезда, опаковани за продажба (обърнете внимание на цената на кутия). Отдясно поглъщайте гнездовата супа
Птиците, които изграждат тези гнезда, използват пера, мъхове и водорасли като материали, които агломерират със собствената си слюнка. Именно в тази тайна се съхраняват добродетелите, които създават търсенето на гнездовия бульон. Всъщност някои видове използват по-голям процент слюнка и следователно гнездата им са най-търсени. По-конкретно те са: Aerodramus fuciphagus, Aerodramus maximus и Collocalia esculenta.
Отляво надясно: Aerodramus maximus в средата на полета, стена, покрита с празни гнезда, готова за „прибиране“ и подробности за птиците в гнездото.
Слюнчените жлези на птиците обикновено са малки. Въпреки това; при въпросните видове те са много добре развити, особено сублингвалните, които достигат най-високото си ниво на развитие през репродуктивния сезон. И така, чрез регургитация на слюнката, която почти незабавно ще изсъхне при контакт с въздуха, се оформя гнездо, което да снасят яйца и да се грижи за потомството. Тези, които си изкарват прехраната, като събират гнезда, внимават да го правят извън размножителния сезон. Бързата популация трябва да се поддържа, за да продължи да събира гнезда. Можете да видите процеса по-подробно в това видео:
Отвъд гастрономическите добродетели на гнездото на лястовицата (обикновено се сервира под формата на вискозна супа след разтваряне на гнездото в гореща вода), основната причина за популярността му се основава на неговите лечебни и афродизиачни свойства. Въпреки че изглежда, че последните са повече плод на фолклора, отколкото на противоположната реалност, има някои проучвания - макар и да не са категорични - които сочат към някои лечебни или превантивни ползи, които това ястие би имало при някои заболявания.
Съставът на гнездото може да бъде разделен на два основни елемента, а именно, две трети са съставени от протеини (гликопротеини), а една трета са въглехидрати. Като храна той осигурява гореспоменатите висококачествени хранителни вещества в допълнение към множество минерални соли. Процентът на различните компоненти обаче се различава значително между видовете и мястото, където е построено гнездото.