PKU коледни рецепти

Много съм разочарован, че никой не е искал да си сътрудничи по тазгодишната коледна готварска книга, освен приятел. Ето защо няма да редактирам отново миналогодишния документ, което би улеснило всички коледни рецепти да бъдат на едно място. Рецептата на Мару ще бъде публикувана скоро.

За Коледа ще споделя традиционните коледни рецепти на къщата ми, които правят диетата с ниско съдържание на протеини не толкова досадна.

Полски коледни рецепти:

В Полша е традиция да не се яде месо на Бъдни вечер; това се сервира само в първия ден на Коледа. Поради тази причина, главните герои на трапезата по време на тази първа вечеря са риба (морски дарове не се срещат в нашия климат), гъби, кисели супи, известните пироги, зеле и грудки. Освен това традиция с неизвестен произход нарежда да се сложат 12 различни ястия в вечерята на Бъдни вечер - истинска лудост!

Семейство PKUliar

Също така, сякаш това не беше достатъчно, семейството ми е донякъде особено. Тази вечер родителите ми, баба ми и чичо ми ще седнат на масата. Двама от тях са вегетарианци, двама са месоядни и рибоядни. Освен това двама от тях имат диабет, а още един реши да започне здравословна диета, която не допуска изключения. Моята снаха, която няма да я има, има непоносимост към глутен и лактоза и аз, добре, знаете. Само брат ми и баба ми не се оплакват (в рамките на разумното). Коледната храна в къщата ми е предизвикателство!

Тазгодишните рецепти:

Тъй като майка ми е извила китката си и вечерята на Бъдни вечер е на моите рамене, реших да документирам ястията pku, а не и да споделя рецептите с вас.

Можете да отидете на следващата страница, за да продължите да виждате какво има на масата.

Супи

Традиционната полска супа е barszcz (произношение: borshch), ферментирал бульон от цвекло. Тази супа се прави в продължение на три дни, така че да се подгрява добре и да има този особено горчив сладък вкус, както и пикантна благодарение на огромното количество пипер и други подправки.

Няма да ви давам рецепта за тази супа, защото мисля, че не е най-коледната за вас, но ще споделя друга рецепта, която съм направила тази година, тази за супа с гъби. Гъбите имат малко протеин, но много хора го използват в диетата си. Ако не сте сигурни дали можете да ги използвате, консултирайте се с Вашия лекар.

За приготвянето на супата сме приготвили зеленчуков бульон: морков, магданоз, парче целина (тази рядка грудка) и зелен лист целина. Настъргваме всичко това и го задушаваме за няколко минути в зехтин, с черен пипер, кориандър, семена от кориандър, дафинов лист, червен пипер. След това добавяме около литър и половина вода, добавяме сол и други подправки, които харесваме с гъбите и го готвим, докато започне да придобива вкус. Ако използвате няколко сушени гъби, бульонът ще има дълбок, почти горчив вкус. Също така е добре да се насочите към подправки като мащерка или розмарин, за по-свежо докосване. Не се страхувайте от подправките!

Междувременно запържваме гъбите. Събираме гъби през лятото и ги замразяваме, за да сме готови за дългите зимни месеци и лошото време. Запържваме ги с малко масло, лук, сол и черен пипер.

Когато бульонът е готов, добавете гъбите и голям картоф, нарязан на кубчета. Гответе, докато картофите омекнат.

Ако искате супата да е по-гъста, можете да добавите супена лъжица сметана за готвене и/или да я уплътните с брашно. За да се сгъсти брашното, запазете половин чаша бульон и разпределете в него супена лъжица нископротеиново или нишестено брашно. Важно е да го направите в отделна чаша, да го разпределите добре. По-късно се изсипва към направената супа.

Основни ястия

Сред основните ястия има някои класики, които тази вечер не могат да липсват на никоя маса. Добавям и други по-малко популярни идеи или ястия, които биха могли да бъдат по-интересни за испаноамериканския читател.

Ястия с гъби:

Гъбите не могат да липсват на полската маса. Всъщност почти всичко се прави с тях, но някои неща заслужават специално внимание.