Пиперът, всичко, което трябва да знаете, блог ESCOBI

Причини за консумация на чушки и някои любопитни факти.

След като съберем и ви покажем аспектите, които смятаме за най-интересни и любопитни за други плодове и зеленчуци като пъпеш или краставица, този път ще ви дадем информацията, която смятаме за ключова, и някои други аспекти, за които вероятно не сте знаели чушката.

Както винаги, започваме с определението:
"Пиперът е кухият плод на тревисто растение, което получава същото име. Принадлежи към семейство Solanaceae и по-специално към рода Capsicum (чили или пипер). Това е род покритосеменни, двусемеделни растения, произхождащи от тропическите и субтропичните райони на Америка и обхваща четиридесет приети вида от почти 200 описани, тревисти или храстовидни, обикновено едногодишни, въпреки че култивираните видове - на практика в целия свят - са станали трайни насаждения при благоприятни условия."

Произход на чушката

Пиперът е роден в Мексико, Боливия и Перу и е дошъл в Европа от ръката на Христофор Колумб след първото му пътуване до Америка през 1493 г. Местните американци наричат този плод "чили", но испанците и португалците го наричат "пипер".

В Испания той започва да се култивира през 16-ти век, въпреки че по-меките, по-големи и леко пикантни сортове чушки, които консумираме днес, се получават благодарение на интензивното отглеждане като тези, които извършваме в Алмерия. Малко след като през 16 век започва да се култивира в Испания, той започва да се разпространява в цяла Италия и оттам във Франция, за да достигне до цяла Европа и останалия свят.

Сортове пипер

Как се класифицират чушките? Можем да го направим по много начини, но като цяло ги класифицираме в две големи групи: сладки и пикантни, според вкуса им.

Сладки чушки:

Те могат да бъдат червени, жълти или зелени, различни по форма и размер. Тази група включва както чушката, така и италианската сладка, от които в Escobi имаме сорта Палермо или Sweet Bite, чушката, която според тях се яде като сладка.

Люти чушки:

Сред тях са популярните чушки piquillo, Padrón и Gernika например.

Типичните сортове, използвани в гастрономията, включват:

Най-доброто време за отглеждане на чушки

По принцип чушките издържат на високи температури много добре, но въпреки това са чувствителни към студ. Поради тази причина най-доброто време за отглеждането им е обикновено между лятото и есента, въпреки че в днешно време, благодарение на интензивните производства под пластмаса като тези, които извършваме в Алмерия, те са достъпни по целия свят през цялата година.