Пилешки палачинки със зелен сос

В моята къща обичаме комбинация от пилешко и зелен сос. Освен това повечето от тези ястия са част от домашната кулинарна традиция на нашата страна. Тук в Directo al Paladar México споделих няколко рецепти с тази комбинация от вкусове; пилето в зелен сос с нопалес и пилешките кюфтета в зелен сос. Въпреки че не съм фен на пържените неща, реших да приготвя някои вкусни пилешки палачинки, изветрени в зелен сос.

Пилешки палачинки

Когато казваме "метеорологично време" В мексиканската гастрономия това означава, че покриваме дадена съставка с яйчена смес и след това я запържваме до златисто кафяво. Може да е еквивалент на панирана или темпура, но без галета или брашно. За да не останат сухи, много често се добавя някакъв вид сос.

Съставки

За палачинките: 700 грама варени пилешки гърди, 4 белтъка, ½ чаена лъжичка сол, 4 жълтъка.

За зеления сос: 700 грама зелени домати, ¼ лук, 1 скилидка чесън, 1-2 серано чушки, нарязани и насадени, 2 чаени лъжички сол, ½ чаена лъжичка захар.