Пикантни храни, как реагира тялото ни

пикантни

Степента на лютивост на чушките може да се измери със скалата на Scoville.

Актуализирано: 23 октомври 2020 г.

Според Кралската академия на езика, пикантен Това е това, което сърби. Това може да бъде сос, подправена яхния или дори храна сама по себе си, като мексиканския плод чили. По един или друг начин, той е съюзник в кухненска стая това са почти равни части страст и страх, но истината е, че той все още е голямо неизвестно, до степен, че е заобиколен от безкрайни митове.

Въпреки че става въпрос за вкусове и възприятия, „бихме могли да кажем, че храната е пикантна, когато при поглъщането езикът ни започне да гори, очите ни започват да плачат и понякога може да забележим дискомфорт в носа“, казва Естрела Алборх, диетолог и диетолог от iNutralia.

Защо тялото ни реагира на пикантно?

Както потвърждава експертът, „това, което се случва, е, че пикантните храни съдържат вещества като капсаицин (присъства в семейството на чушките), пиперин (в пипер), изотиоцианат (в горчица, репички и уасаби), алицин (в чесън и лук) и гингерол (в джинджифил). Тези вещества водят до активиране на рецепторите за топлина и болка в устата или кожата ни и се изпраща сигнал до мозъка, който бихме могли да преведем като че ядем нещо, което може би не би трябвало.