Пикантна рецепта за салата от елда и боб мунг (веган); Лесна и здравословна рецепта!
Заредена с протеини и вкус, тази пикантна салата от елда и боб мунг е наистина лесна за приготвяне и е толкова вкусна, колкото и питателна и пестелива!
Тази публикация съдържа партньорски връзки. За повече информация вижте моята политика за поверителност.
Знаете ли какво обичам по това време на годината? Освен времето, разбира се. Да, салати. Независимо дали става въпрос за обикновена тайландска кисела салата от грейпфрут или манго, или нещо по-пълноценно, като моя печен картоф и киноа, салатите са страхотни! И далеч от тези, които използват, и аз използвам термина салата, много свободно, баба ми (а вероятно и вашата!) Служи през лятото.
Тази салата от елда Mung Bean е пълна с протеини!
Тази салата се появи, когато щяхме да тръгнем от Словения за Румъния, а аз се опитвах да си купя нищо, освен пресен хляб, плодове и зеленчуци. Исках да използвам колкото се може повече фризера, задната част на хладилника и гардероба на магазина, и така се роди тази салата! Оттогава го правех много пъти, особено за Beet Bar, където винаги имаше голям успех.
Комбинирането на боб мунг и елда в салата беше феноменална идея, ако и аз така твърдя! Двете текстури работят много добре заедно. Плюс това, разбира се, те са пълни с протеини.
Освен това имаше около четвърт буркан изсушени на слънце домати, които трябваше да се изядат, плюс шансове и краища на тахан, цяла горчица, нар меласа и сусам.
След като елдата и бобът мунг бяха сварени и охладени, аз просто добавих няколко зеленчуци, които бяха в чекмеджето за салата, и облякох всичко с тахана и т.н. Салатата беше завършена със сушени домати и сусам. Наистина просто, но толкова ослепително. И окончателен притежател.
Между другото, китайските (напа) зелеви стъбла/ребра са блестящи в салатите, те са свежи и освежаващи. Според мен много по-добре от целината, особено след като не ми втръпва езикът.
(Бонус точки, ако веднага си представите James T Kirk по това време!)
Съставки за пикантната салата от елда и боб мунг
- мунг боб
- елда грис
- китайско зеле
- тиквички
- червен пипер
- Зелен лук
- люти чушки
- плосколистен магданоз
- канонови листа
- сушени домати
- сусам
Дресинг: тахан, меласа от нар, пълнозърнеста горчица и вода.
Как да си направим пикантна салата от елда и боб мунг
- Гответе боб мунг и елда в много вода, след това отцедете, изплакнете под студена вода, докато се охлади и поставете в голяма купа за смесване.
- Докато бобът и елдата се готвят, отделете листата и стъблата от бок чой и нарежете стъблата на тънки филийки. Поставете в купата.
- Отгоре и прецедете тиквичките, след което ги нарежете на панделки. Добавете в купата.
- Извадете семето и нарязайте на ситно червения пипер и добавете също в купата.
- Накълцайте ситно лука, лютите чушки и магданоза и добавете също в купата, заедно с агнешката маруля.
- С помощта на ръцете внимателно смесете всичко заедно.
- Направете дресинга, като разбъркате всички съставки, добавете половината в купата и разбъркайте внимателно, за да покриете леко салатата.
- Топ салата със сушени домати и сусам и сервирайте веднага.