Петте най-добри студени супи на лятото - Връзка Брандо - Бележки за бар и кухня и бележки

От Verónica Gurisatti
Специално за Brando Connection

Нищо по-добро от лятото, за да се насладите на студени супи, тъй като освен хранене са вкусни и освежават небцето. Тъй като повечето са направени от сезонни зеленчуци, те осигуряват добро количество витамини и са идеални за най-горещите дни, тъй като по това време на годината тялото се нуждае от по-здравословна и лека диета, но също толкова питателна и енергийна. Въпреки че има голямо разнообразие от студени супи, техният успех се крие в простотата на техните съставки и баланса на техните рецепти. Повечето са с ниско съдържание на калории и зеленчуците се използват сурови, за да запазят всичките си свойства. Тук петте най-богати студени супи в света.

Наричат го кралицата на студените супи и макар да произхожда от Андалусия, Южна Испания, се превърна в универсално ястие, което надхвърли модата и границите и се яде в почти всички страни по света. Основната му съставка е домат и се прави със зехтин, лук, чесън, зелен пипер, краставица, остарял хляб, оцет и вода. За да не загуби хранителната си стойност, е необходимо доматите да са узрели, зехтинът да е свеж и годишен и оцетът да е с добро качество. Приносът на суровите зеленчуци прави ястието свежест и витамини и е идеално за издържане на високи температури.

Това е много популярна андалуска рецепта в цяла Испания, създадена в провинция Кордоба и по-последователна версия на гаспачо, тъй като има същата доматена основа, но някои съставки варират. Основната разлика е, че към гаспачото се добавя вода, а салморехото е като гъста сметана, има само домат, повече количество чесън, зехтин и бял хляб. Сервира се в чиния, а гарнитурата обикновено включва сурова шунка, счупено твърдо сварено яйце, авокадо и ръждичка екстра върджин маслина в края. От съществено значение през лятото, той е питателен, икономичен, лек и летен.