Петте ключа, необходими за постигане на здравословно пържене Sevilla EL MUNDO
Gourmet Alfonso Dаz защитава изключителната употреба на зехтин в пържени храни
Застъпва се за кулинарна техника, която може да бъде „също толкова здравословна“, колкото и готвенето
Плоча пържени яйца с картофи, винаги със зехтин, според съвета на автора.
Да се пържи означава да се готви. Това е първото определение, което служи като основа за обяснение, че могат да бъдат рецепти, които включват тази кулинарна техника здрави. Така уверява в книгата си „5-те w от здравословно пържене', Алфонсо Дназ, инженер, гастроном и разработчик на иновативни хранителни продукти, редактиран от Caja Rural de Jaйn.
В това гастрономически трактат, Dнaz отговаря на пет въпроса които възникват във всяка журналистическа информация (и че на английски всички започват с w). Какво, кой, кога, къде и защо се прилага за здравословно пържене.
Първо, какво е frn. Според Dнaz, "основната концепция, върху която трябва да се работи, е, че пърженето е готвене." По този начин, "всеки продукт, който искате да пържите съдържа вода а при пържене водата в продукта се повишава и се готви благодарение на топлината, предавана от маслото ".
Приготвено отвътре, хрупкаво отвън
И това е, че целта трябва да бъде да се постигне това, което продуктът е варени отвътре и хрупкави отвън. Dнaz защитава, че правилно пърженият продукт "е най-богатото и здравословно нещо, защото това е процес на готвене, а не храна импрегнирани с масло", което се случва„ когато е пържено силно ", нещо" твърде често ", съжалява.
Инженерът предупреждава, че пърженето запази по-добре хранителни вещества в храната, отколкото други форми на готвене, като яхния, "където те се разтварят в течността".
Също така, не забравяйте, че всеки грам масло само допринася 9 килокалории, така че е "а източник на енергия за тялото. "В този смисъл той настоява зехтин богат е и на витамини и естествени биологични антиоксиданти.
Кой трябва да спре. "Човекът трябва да се отнася уважително към закусвалнята и продукта, поради добрите си практики, правилно хранене от онези, които ще опитат техните ястия ", Алфонсо Дъз изобилства от своите Книга.
Y. как да го направя. The перфектен начин Той трябва да вземе предвид избраното масло, продукта на покритието, самата храна, контейнера и температурата.
Първа грешка, излишната топлина в маслото
Последните две са най-важно за автора. Температурата е ключова, защото е определящ агент при влошаване на състоянието на маслото. "Има фалшива вяра че правилната температура за започване на пържене е, когато маслото започне дим. Невярно и опасно ", предупреждава той. Точно в този момент започват да се генерират вредни за здравето вещества.