Петису с пъпки от аспержи - Рецепта от учебната книга за готвене Навара Ел Боскечило -

I NGREDIENTS: (За 6 порции)
(Маса)

рецепта

Два децилитра мляко.

Три малки яйца.

Децилитър вода.

60 g. свинска мас.

125 гр. От брашно.

Яйце за боядисване.

(Пълнено)

1/4 литър майонеза.

50 гр. масло.

Аспержи пъпки.

НАЧИНЪТ ЗА НАПРАВЯНЕ: В тенджера сложете млякото с водата, една чаена лъжичка сол, смлян бял пипер и 50 g. масло. Приближава умерена топлина. Когато започне да кипи силно, добавете брашното, наведнъж. Работи се с дървена шпатула, енергично, все по-бързо, докато тестото излезе от тавата. Едва минута и тя се отстранява от огъня, оставяйки да почине, докато се охлади. След като се охладят или затоплят, яйцата се добавят едно по едно, като не се добавя следващото, докато се включи предишното и винаги се обработва тестото, като се разбива по стената на тенджерата, докато тестото стане много кухо.