Какво бирената мая може да направи за здравето
Петък, 14 февруари 2020 г.
Сам или включен в множество хранителни добавки, той е богат на протеини и източник на витамин В
Петък, 14 февруари 2020 г.
Бирената мая е диетичен компонент, който, въпреки че сега се представя като нещо ново, тя е известна от древни времена. Както е обяснено от Испанската фондация за хранене (@ FENnutrición), има различни видове дрожди, някои са химически, а други от абсолютно естествен произход. Бирата, която се използва и в хлебните и сладкарските изделия, принадлежи към втората група, тъй като се получава в процеса на ферментация на зърнени култури присъства в състава на традиционната напитка, особено на ечемик.
Действието на микроорганизма saccharomyces cerevisiae променя състава на тази зърнена култура и на други като пшеницата, постигайки чрез ферментация получаването на ценната мая, хранително вещество, което се откроява със своите високо съдържание на протеини и богато на витамини от група В.
Компоненти, които придават стойност на тази мая
През 2018 г. Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AECOSAN @sanidadgob) повтори списъка с вещества, които хранителните добавки могат да съдържат освен вече установените витамини и минерали. Сред тях беше включена бирена мая, вероятно защото има много свойства на тази храна, която концентрира значително количество основни хранителни вещества които допринасят за добро здраве, а също и за лични грижи, особено укрепване на ноктите и косата.
Бирената мая е важен източник на растителен протеин с висока стойност. Някои от неговите протеини съдържат всички незаменими аминокиселини, нещо рядко в храни, които не са от животински произход. Освен това е богат на лизин и в друго интересно вещество: глутатион, способни да упражняват важно антиоксидантно действие и да благоприятстват усвояването от организма на хранителни вещества, като минерали. В състава му значителен процент от фибри, което ефективно допринася за правилното функциониране на чревния тракт.