Пет вилици - булчински десерт

От основаването си съм основател и директор на Готварската школа в Телва. Журналист и Голяма диплома Cordуn Bleu de Paris в модалността на готвенето и сладкишите, аз също съм член на Кралската академия по гастрономия и вицепрезидент на Мадридската академия по гастрономия. От училището ние обслужваме около 1000 души, всеки курс, който преподава готвене на различни нива и специалности. Омъжена съм и имам 6 деца от 23 до 8, които имат най-малкото.

07/04 2011 г.

Булчински десерт

Въпреки че не искат да разкриват своите тайни рецепти, ще ви дам десерт от Готварската школа на Телва, много подобен на десерта, който опитахме. Това е не друг, а известният шоколадов кулант, създаден от френския готвач Мишел Брас, това е шоколадова торта с разтопен център (кулант означава "течащ" на френски). За да го придружим, го поднасяме с виолетов сладолед, но в този случай вместо основа за крем anglaise го правим с основа за сладолед от извара, която се съчетава перфектно с вкуса на виолетовите карамели.

ШОКОЛАДЕН КОУЛАНТ

ИНГРЕДИЕНТИ:

Маса от тъмен шоколад:

---