Пет салати ... за зимата El Comercio
Пиле, треска, омар или кестени, варени храни се добавят към сурови храни, за да се повиши температурата на ястие, типично за лятото, което успява да тонизира тялото в студените дни
Салатите отдавна са извън пивоварните и вече не са идеалният акомпанимент за печене на пиле с картофи. Те вече не са просто лятна храна, а комбинация от сурови и варени храни, която успява да тонизира тялото в студените дни. По време на яхнии или бульони салатите се представят като здравословна и питателна възможност за лека вечеря преди или след коледните празници. И дори са си спечелили място на трапезата на Бъдни вечер. „Те са добър начин да се напълните, докато консумирате малко калории и много хранителни вещества“, казва Диего Гереро, хранителен съветник и личен треньор в Центъра за хранене в Билбао.
Ключът е да добавите малко храна, която осигурява енергия, особено ако салатата ще бъде уникално ястие. «Добър вариант е да донесете маруля или агнешка салата, 100 грама пилешко месо, поради високото съдържание на протеини, малка вана прясно сирене и суров морков, тъй като при варене има повече захари. Резултатът е пълноценно хранене, което не надвишава 600 калории ”, посочва той. Въпреки че мнозина не заченат салатата без маруля, през нощта тя не отговаря на всички еднакво. «Това е доста несмилаема храна. Поради високото съдържание на неразтворими фибри, някои хора имат газове и подуване на корема, ако ги консумират през нощта. За предпочитане е да заложите на салата от домати, риба тон и аспержи, които като диуретици предотвратяват задържането на течности ", съветва Гереро.
Превръзките имат повече наука, отколкото се предполага, че правилно обличането на салата е лотария, но те са грацията на чинията. В допълнение има голямо разнообразие от сосове, които излизат от типичното солено-оцет-масло, така че в този ред. „Зеленото моджо, червеното или чипотловата майонеза му придават специална нотка“, казва Борха Агире, готвач в ресторант Коломбо.
Превръзки
Разбира се, статистиката казва, че повечето от нас ще спечелят средно два или три килограма по Коледа. Така че за любителите на мазането на хляб върху салатата има по-лек винегрет, който помага да се загубят тези излишни килограми. „Лимоновото тире добавя много вкус и замества оцета; Солта може да бъде заменена с чесън на прах или подправки, защото когато препоръчате на някого да добави щипка сол, тя винаги изчезва. И олиото, което е екстра върджин зехтин ”, съветва експертът от Центъра за хранене в Билбао. Въпреки че не става въпрос да се лишите от добра салата, която е много по-малко угоена от roscón de reyes. Ето пет вкусни варианта за излизане от марулята с лук и през зимата:
Треска пурусалда в салата
Съставки за четирима души: 200 г треска, 1 тиква, 4 картофа, половин праз и печени червени чушки. За дресинга ви трябват два antxoas, червен пипер и зехтин.
Треската е звездната риба на много коледни маси. Така че тази рецепта може да бъде начин да изненадате семейството, без да прибягвате до типичния pil pil за всяка година. Първата стъпка е да приготвите картофа, който ще дадем „докосване“ във фурната, преди да го добавим към салатата. След това готвим тиквата и я добавяме към пасатора, където ще добавим сироп. По този начин ще получим крем, с който ще овкусим нашето ястие. Накрая приготвяме треската и запържваме праза на много тънки ивици. Дресингът е много лесен за приготвяне: нарежете antxoas на много малки парченца, добавете червения пипер, олиото и разбъркайте добре. «Това е лесна за приготвяне салата и много атрактивна. Треска и картофи могат да бъдат варени или захаросани, което на мен лично ми харесва повече. Разбира се, по-добре е да изберете един и същ начин на готвене и за двете съставки, за треската и за картофите “, съветва Борха Агире, готвач в ресторант Коломбо, където тази рецепта има много последователи.