Пет неща, които никога не бива да правим с добра консерва
Днес искам да поговоря с вас за консервните кутии, онези добри консервни кутии, които обикновено запазваме за специални случаи и които отваряме по време на аперитив или когато си харесаме вечеря на базата на закуска. Анализирайки как обикновено консумираме този гурме качествен продукт, искам да ви кажа пет неща, които никога не бива да правим с добра консерва.
Обичаме консерви, особено риби и черупчести, и всички сме склонни да ги имаме у дома. Но. Използваме ли ги правилно? Знаем ли как да извлечем повече от тях? Свързахме се с Мигел Вега, Изпълнителен готвач на Delgado Selección и той ни научи наистина да се наслаждаваме на тези продукти и също така подробно обясни грешките ни, когато ги консумираме.
Пет неща, които никога не бива да правим с добри консерви
Нека не се заблуждаваме, качеството има цена и добри запази, Ръчно изработен с качествен продукт и с добра експедиция или държавна течност, която гарантира, че коремът, мидите или сардините ни. ще остане години наред в перфектно състояние, струва парите ви.
Не говоря за консервите, които купуваме на разпродажба в три опаковки - От друга страна, те са идеални за приготвяне на някои кнедли от риба тон, домати и яйца например - но по-скоро такива специални кутии, които отваряме, когато искаме да се насладим или да споделим уникален момент.
С този тип консерви, с добрите консерви за риба и морски дарове, той е с който Не можем да допуснем някои често срещани грешки, които ще ви кажа по-долу.
1. Работна температура независимо от вида на консервата
Най-често срещаното нещо в повечето ни къщи е сервираме тенекиените кутии, които имаме в килера, като ги отваряме и слагаме в чинията. И не се препоръчва. Както ни обясни главният готвач в Delgado Selección, много от най-деликатните продукти оценяват краткото посещение на хладилника.
The кукли Те са перфектни, след около 20 минути в хладилника и този удар на свежест, когато ги ядете, е много вреден. Същото се случва и с естествените миди и други подобни продукти. The миди мариновани, те придобиват деликатност и ароматите им са по-фини.
И обратно, в случай на аншоа, За предпочитане е да ги извадите от хладилника, където винаги ще ги имаме, тъй като са полуконсервирани, и да изчакаме маслото, в което идват, да се втечни отново. Останалата част от консервите, Коремът от риба тон, миди, калмари и др. Са добре, когато се сервират при стайна температура.
2. Хвърлете кормилната или експедиционната течност
Това е често срещана грешка. Отваряме кутиите, изсипваме съдържанието им в чиния и ядем филийките, без да се обръща внимание на течността, която често в крайна сметка се спуска в канализацията или казанчето. Течността в кутии обаче може да бъде идеална за добавяне на специален щрих към много рецепти.
Както направихме с маринованите миди, за да направим вкусен шиш чиято снимка имате по-горе, като използвате туршия от консервата, за да подправите майонеза, за да направите фалшиви айоли, - Тук можете да видите рецептата -, можем да използваме правителствените течности от консервите, за да приготвим много оригинални ястия.
Мога ароматизирайте картофено пюре с течности от „естествени“ продукти или пригответе майонеза, подправена с течност от кокли или консерва от аспержи, или обогатете яхния с течности от калмари в мастилото или в американски сос, за да дадете някои примери.