Пет много здравословни студени супи за победа на летните жеги
Лятото не дава примирие. Бутилка студена вода се превърна в най-доброто допълнение за облекчаване на тормоза на слънчевите лъчи. Но не само водата или безалкохолните напитки могат да ни помогнат да избегнем дехидратацията. Ястията, които избираме по време на обяд или вечеря, могат да ни освежат, освен че ни помагат да създадем здравословно и питателно меню.
Публикувано на 8/12/2015 04:00 Актуализирано
Кремовете и студените супи могат да се превърнат в идеалния съюзник това лято. Те се правят предимно със сезонни зеленчуци, което ще помогне, освен това, че джобът не страда, успявайки да приготви богати, питателни, здравословни и евтини ястия. Освен това, ако ядем навън, те са много лесни за транспортиране, което ги прави и идеално ястие за плаж или пикник в провинцията.
Гаспачо е най-популярната студена супа за лятото. Популярният гурме Анхел Муро вече го каза в книга Практикон. Пълен кухненски трактат, публикуван през 1893 г., че гаспачото е „приятно ястие, което няма значение в гастрономията, но без което андалузците не могат да живеят през лятото, като галичаните през зимата без зеленина от ряпа ”. В момента това определение се е променило, тъй като много испанци, не само андалусийци, не могат да живеят без него и много готвачи, включително готвачи от звезди на Мишлен, са се осмелили да преформулират тази рецепта, но това ни дава улики за значението, което има в андалуската гастрономия.
Произходът му може да бъде пренесен в Римската империя и салмория, вид примитивен гаспачо, консумиран от селяните, съставен от сол, чесън и масло, към които са добавени студена вода, билки, ядки и някои зеленчуци, ако са я имали. С течение на времето съставките на настоящата рецепта бяха добавени, особено с пристигането на новите зеленчуци на полуострова и се превърна в популярно ястие сред най-смирените андалуски класове като начин да извлечете максимума от храната си. В момента е обичайно да се видят рецепти за гаспачо, към които се добавят плодове, като диня или ягоди, което му придава различна и оригинална точка.
ИНГРЕДИЕНТИ:- 1 килограм много зрели домати - 1 краставица - 100 грама лук - 1 зелен пипер - 50 грама хляб - 1 скилидка чесън - 1 чаена лъжичка сол - 3 супени лъжици оцет - екстра върджин зехтин - сол и черен пипер
ПОДГОТОВКА:1) Измийте всички съставки и оставете да се отцедят. 2) Нарежете доматите на четири парчета. 3) Обелете краставицата и я нарежете на няколко парчета. 4) Отстранете горната и долната част на чушката, отстранете вътрешните семена и нарежете . 5) Нарежете лука на малки парчета. 6) Обелете скилидката чесън, разрежете я наполовина и отстранете централната нишка, така че да не се повтаря. 7) Нарежете хляба на няколко парчета. 8) Добавете към чашата на блендера, или към голяма тенджера, ако ще използвате ръчен миксер, домат, хляб, краставица, зелен пипер, лук и чесън и смесете. 9) Когато вече не е възможно да се разграничи парче зеленчук, добавете оцета, необработения зехтин допълнително на вкус, подправете и разбъркайте отново, за да смесите всичко. Опитайте, за да видите дали е на вкуса на оцета и солта и ако не, коригирайте малко по малко, докато достигнете вкуса, който ви харесва най-много.
Подобно на гаспачо, ajoblanco е друга от андалуските студени супи които са успели да станат популярни извън границите на южна Испания. Тази супа също произхожда от римския салморий, въпреки че в този случай рецептата остава подобна на оригиналната сметана, тъй като към нея не се добавят никакви зеленчуци, освен чесън. Подобно на гаспачо, аджобланко също е от скромен произход.