Пет алтернативи на пшеницата

Или защото страдаме от непоносимост към глутен, или просто защото искаме да ядем по-разнообразна диета, можем да заменим пшеницата с други видове зърнени култури в много от нашите рецепти.

Добави към любими

зърнена култура

Глутенът е растителен протеин, който се съдържа в пшеничните семена, но също и в други зърнени култури: ечемик, ръж, овес, спелта и тритикале (зърнени култури, създадени от човека чрез кръстосване на пшеница и ръж). Поради тази причина хората с непоносимост (целиакия) трябва да се справят без тях, както и продукти, направени с брашна, получени от споменатите зърнени култури. За щастие има алтернативи. В допълнение към добре познатите зърнени храни като ориз и царевица, и двете без глутен, има и други еднакво препоръчителни опции, които добавят нотка на екзотика към нашите ястия.

Киноа: Това всъщност е семето на растение, въпреки че при готвенето се използва така, сякаш е зърнена култура, тоест може да се яде както под формата на зърно, така и на брашно. С висок дял на протеини и богат на желязо, калций, фосфор и магнезий, той е много хранителен и в същото време нискокалоричен. Първоначално от Андите, основната му страна производител е Перу.