Песах Кашер ... също здрав и без напълняване - еврейска връзка
LUISA MAYA ЗА ВРЪЗКА JUDÍO MEXICO
Песах е еврейският празник, който най-често ни изправя пред проблеми с храната, възможността да помислим за здравословна Пасха изглежда невероятна; нашата основна грижа е да наддадем на тегло и да предотвратим излишъци (на сол, захар, мазнини, брашно и др.), които могат да изложат здравето ни, когато имаме хронично заболяване. В тази статия възнамеряваме да ви дадем няколко прости препоръки за постигане на Пасха, която е еднакво кашерна, но и здравословна.
Знаем, че при трите случая на седера, че се яде маца, трябва да се съобразим с изискването да консумираме 20 грама. от него и 86 мл. от виното. Оттам започнахме да се тревожим за последиците, които това ще донесе, но нашата религия е мъдра и изтъква това, защото „на партита трябва да има изобилие на нашите маси и да се чувстваме, че се храним като царе, за да бъдем щастливи“.
Този аргумент е абсолютно валиден, знаем, че таблиците на изобилието са таблици на радостта и това е една от най-големите благословии, които диктуват нашите традиции, но най-важното за нашата религия е грижата за нашето здраве и следователно, в Седерът, следвайки указанията на халача относно количеството маца, виното и това, което се препоръчва в Keará, както Charoset, така и останалите храни могат да бъдат по-внимателно контролирани.
Вярно е, че в седера трябва да ядем риба и след това месо или пиле, но халача не посочва колко и как, всички знаем: вкусът е също толкова вкусен, колкото огромна порция, халача показва, че трябва да има пълна маса, но това не означава, че на нашата маса трябва да има 5 торти или че трябва да опитаме всеки един от тях, нито халая показва, че трябва да готвим с големи количества смалц, мазнина или олио за нашите ястия, за да бъдете вкусни. Знаем, че всички наши традиционни храни обикновено са с високо съдържание на мазнини; Това е разбираемо, ако се върнем към нашата история, като си спомним, че евреите от Ашкенази са дошли от Русия, Полша и други страни, където в допълнение към недостига и бедността, те са изправени пред сурова зима, където единственото нещо, което може да запази телесната им температура, са мазнините, или че общностите от арабските страни се сблъскват с недостиг на храна и вода, докато пътуват на големи разстояния в пустинята, тези излишъци бяха напълно оправдани; но за щастие в наше време разполагаме с всички удобства, за да можем без тях.
Живеем в държава с благоприятен климат и във време, в което имаме коли и асансьори, които ни позволяват да се придвижваме, без да полагаме такива усилия, които включват ужасни загуби на енергия, а също така имаме супермаркети, пълни с естествени и преработени продукти, които ни позволяват много голямо разнообразие от храни през цялата година.
Изненадващо е обаче дамите да купуват килограми и килограми месо, за да направят кипе ... Но кой ще яде всичко това? Кой се нуждае от крак от 4 или 5 килограма за семейство от 10 или 12 души? Замисляли ли сте се, че толкова много месо повишава пикочната киселина и следователно ви излага на риск от бъбречни заболявания, артрит или подагра? Замисляли ли сте се някога за съдържанието на холестерол в цялото това месо и как то влияе върху артериите ви, излагайки ви на риск от артериосклероза или сърдечно-съдови нарушения? Кой се нуждае от толкова много сладкиши, десерти и сладкиши на масата, когато в семейството има членове с диабет и всички ние се страхуваме от наднормено тегло? Осъзнавате ли къде е опасността? Не е в това, което посочва халача ... това е в нашите излишъци.
Независимо откъде идват семействата ни и какви са нашите традиции, вината не е в арабската, ашкеназката или сефарадската храна. Вината е в неправилните ни хранителни навици.