Перу е гастрономическата дестинация номер едно в света

Огромната кулинарна култура е друга причина за пътуване до южноамериканската страна.

от: Ана Каролина Гонсалес | Коментари: 0

перу

Преди две хиляди години древните рибари в Перу, когато излизаха в морето, носеха в канутата си само лимон, чили и лук, които щедро добавяха към някои от рибите, след като ги почистваха със същата морска вода, от която бяха взети, казва той Луис Алберто Сачилото, готвач в Cicciolina, най-добрият ресторант в Куско, според наградите SUMMUM.

С течение на времето и пристигането в Америка на съставки като джинджифил, донесени от японски имигранти, тази проста рецепта ще се превърне във водещото ястие на страната.

Същата тази севиче, която засищаше глада на древните рибари и им даваше енергия през дългите им дни, днес е вратата към необятната и завладяваща гастрономия на Перу, призната за шеста поредна година като най-добрата кулинарна дестинация в света от World Travel Награди (на английски), известни като "Оскарите на туризма".

Причини да бъде номер едно

Въпреки че Мачу Пикчу все още е основната туристическа атракция в Перу, все повече посетители избират тази страна, привлечена от нейната гастрономия. Не напразно, нейната кухня остава номер едно в света в продължение на шест последователни години, надминавайки тази на страни като Мексико, Аржентина, Франция, Италия, Испания, Индия, Китай, Тайланд и Малайзия.

„В допълнение към тази номинация феноменът на перуанската кухня и нейната популярност се дължат на събития като панаира Мистура в Перу и присъствието му на други фестивали по света“, казва Мицухару Цумура, готвач на ресторант Maido, избран за най-доброто от Латинска Америка и осмото в света, според 50-те най-добри ресторанта на света (на английски). „Това кара все повече хора да осъзнават нашето гастрономическо богатство“, добавя той.

Но защо гастрономията на Перу е толкова богата? Без съмнение една от причините е неговото биологично разнообразие. Земята на инките има привилегията да притежава 75% от световните екосистеми. Има около 3000 вида картофи, повече от 50 вида царевица, около 18 раси киноа и около 25 разновидности на доиспански чушки, включително рокото, което е на повече от 5000 години.

В момента 10 от 50-те най-добри ресторанта в Латинска Америка са перуански: Maido (1), Central (2), Astrid & Gastón (7), Osso Carnicería y Salumería (12), La Mar (15), Isolina (21), Рафаел (24), Малабар (30), Фиеста (46) и Ámaz (47).