Периодично гладуване Спечелете здраве и подобрете връзката си с храната
„Гладуването е първият принцип на медицината“ (Руми)
Колко пъти сте чували, че трябва да ядете 5 или 6 пъти на ден? И че закуската е най-важното хранене за деня? Или че трябва да ядете на всеки 3 часа, така че в мозъка да не изтече глюкозата? Те са фрази, които се чуват ежедневно в медиите, когато някои експерти говорят и които нямат никакви солидни доказателства.
Не само че няма проучвания, които да показват, че яденето 6 пъти е по-добро от 3 или че не закусването е лошо, е, че самата основна наука показва, че нашата физиология не е подготвена да живее 70-80 години хранене от момента, в който се събудим до лягаме си.
Еволюционно, що се отнася до енергията, живите същества са накарани да живеят в 2 състояния, проучвателно и хранително.
- Изследователската Това е състоянието на активиране, при което се намесва симпатиковата нервна система и това ни осигурява хормоните, невротрансмитерите и енергийните субстрати, необходими за изправяне пред околната среда и получаване на храна или чрез лов, събиране или работа в офис.
- Хранителната Това е моментът, в който работата е свършена, ловът и готвенето са постигнати и можем да се отпуснем и да се храним, парасимпатиковата нервна система влиза в игра със съответните си хормонални процеси, направени за подобряване на храносмилането, метаболизиране на хранителни вещества и регенериране на щетите, създадени от физическото и умствена работа на организма.
Всеки животински вид има ред от време, в който да бъде в състояние на проучване или хранене, така че например някои животни се хранят на всеки няколко дни или седмици като големи змии (връзка), а други трябва да го правят почти по всяко време, както е в случая на горилите, които прекарват половината от времето си в будно хранене (връзка). Това също има много общо с това дали диетата е месоядна, всеядна или вегетарианска.
ВЪЗДЕЙСТВЕТЕ ШАБЛОН ЧРЕЗ ИСТОРИЯТА
Историята на човешкото същество е историята на недостига на храна, допреди няколко десетилетия нашите предци трябваше постоянно да се справят с глада и липсата на енергийни ресурси. Това ни накара да развием тяло, приспособено към тези ситуации, способно да яде няколко дни и да бъде друго, без да го прави и не поради тази причина да припадне.
В днешните общества на ловци-събирачи, където няма хладилници или супермаркети, е обичайно да ставате сутрин и да прекарвате един работен ден в търсене на храна. Като общо правило мъжете са склонни да ловуват, а жените събират корени, плодове или зеленчуци. След като се получи необходимото за племето, всичко се поглъща, колкото е възможно, а останалото време се използва за почивка, отдих или незначителна работа.
По време на лов и събиране има малък прием на някои плодове, корени или насекоми и вечер се прави едно или две големи ястия, където ловеният дивеч и получените зеленчуци се приготвят и обработват (проучване).
В по-еволюиралите общества гладуването или яденето на по-малко ястия е често срещано, например много религии имат частични или пълни периоди на пост, базирани на подобрения в здравето. Някои по-екстремни практики като аскетизъм препоръчват да не се яде храна за дълги периоди като метод за духовно и интелектуално усъвършенстване.
През Средновековието хората само са яли и вечеряли, като закуската е била признак на бедност, тъй като фермерите са били единствените, които са приготвяли това ястие, за да получат енергия за развитието на споменатата дейност (връзка).
„Талибаните“ от средиземноморската диета не казват, че една от причините за по-доброто здраве, което критяните са имали, в първите проучвания, породили мита, е периодичният пост, тъй като жителите на остров Крит са били християни Православните и последователите на тези религиозни практики имат много периоди на пост на година (връзка).
Ние сме маймуната с най-висок процент мазнини и благодарение на това имаме способността да живеем 3 седмици без храна (връзка) и да не страдаме от необратими проблеми. Ако не вярвате, помислете за следното, най-слабият човек, когото познавате, може да има 10-8% телесни мазнини, което представлява около 7-8 кг от споменатата тъкан. Мазнините имат около 9000 килокалории енергиен прием на килограм тегло, така че ако изразходваме около 2000 kcal на ден, този човек може да остане без да яде една седмица и да загуби само няколко килограма мазнини и малко мускулна маса.
Сегашният ни начин на живот ни принуждава да бъдем непрекъснато в хранително състояние, нарушавайки биологичния баланс на предците и много важен за здравето. Хранителната промишленост не се интересува от извинение за гладуването, продажбите й ще спаднат, така че е обичайно непрекъснато да се страхуват от нас с нещо толкова човешко, колкото е да останат няколко часа или дни, без да ядат.
Това много просто обяснява защо е абсурдно да се вярва на неоснователния мит, че закуската е най-важното хранене за деня. Замисляли ли сте се защо ядем различни храни за закуска или закуска и обяд или вечеря? Неслучайно никой лекар или експерт по хранене никога не е съветвал да започнете деня с риба, яйца или яхния от нахут.
Научните изследвания на гладуването все още са в праисторически времена, въпреки че са една от най-старите медицински терапии. Това започна да се променя малко след Нобеловата награда за медицина за 2016 г., присъдена на Йошинори Ошуми за работата му с автофагия (връзка), където той демонстрира на биохимично ниво как потискането на храната за повече от 12 часа е причинило тялото на клетъчно и системно ниво.
Един от малкото мета-анализи, които демонстрират ползите от тази хранителна стратегия, е от 2018 г.