Перфектният roscón de reyes

roscón

Започнахме с този roscón, променихме го за този друг, през 2010 г. горе-долу направихме Su's, от webosfritos, вече знаете, че обичаме да променяме всичко и сега правим този, който ви представяме днес. Нашето навлизане в света на брашното беше през 2011 г. заради Ибан Ярза и телевизионните му участия в Robin Food. След това отидохме в работилница с Хавиер Марка, където той завърши премахването на страха, че брашното ще залепне по ръцете ни. Скоро ще ви разкажем какво чувстваме, когато правим хляб, тъй като сега правим хляб почти всяка седмица.

Днес е за roscón. Основната разлика с това, което направихме миналата година, е, че има повече мляко, по-пухкаво и по-леко, когато се яде. Хайде много повече по наш вкус. Променихме/увеличихме количеството захар малко въз основа на тестването, тъй като в началото беше малко тихо в частта, непокрита със захар, но това не означава, че рецептата на Ибан е погрешна, а по-скоро вкусът ни различно. С малко повече течност тестото е малко повече гад, но нищо, с което не може да се борави.

По-високите съставки струват с органично брашно и цялата бъркотия по-малко от 2 евро, така че опитайте и не харчете 6 или 8 евро за лош рокон, моля. Ако имате въпроси, знаете къде сме. Вижте колко е лесно:

Съставки - само за мен и нищо не остава ... -:За предпочитание:
90 г брашно за якост
50g мляко
2 г прясна мая
За тестото, на следващия ден:
110 г мляко
340 г силно брашно
110 г захар
15 г прясна мая
2 яйца (размер L)
2 чаени лъжички аромат на портокалов цвят
60 г масло
Кората на лимон и портокал
Шипка сол
3 чаени лъжички ром
захаросани плодове или алмандра или захар за декорация
Разбих яйце
2 стръка канела, лимонова и портокалова кора, за да се влеят с млякото

подготовка:

Приготвяме предишната ферментация.
Просто трябва да смесите добре съставките.
Правим го предния ден и го оставяме в хладилника, покрит с филм. Ибан казва да го оставите на стайна температура за три часа. За нашия ритъм на живот е по-добре да го правим в хладилника. Сутрин просто трябва да месите и печете след втасване. Когато правим рокон и искаме да го изпечем първо нещо сутрин, дори го оставяме вече оформен в хладилника и е грандиозно да почива там цяла нощ.

Приготвяме роскона.