Pepper, царят на летните имоти, използва в кухнята и 13 страхотни рецепти

Въпреки че ги виждаме през цялата година в зеленчуци и супермаркети, лятото е най-доброто време за консумация на чушки, тъй като е когато те са в пълен сезон. Днес ще ви поговорим за тази популярна съставка по целия свят, за да знаете нейните свойства, употребите, които тя има в кухнята и между другото, ние ви даваме шест рецепти, за да можете да се възползвате от нея, когато е в най-добре.

Чушките са едни от най-използваните хранителни продукти в света. Известен също с името на люти чушки, чушки или чушки, Има много разновидности с различни цветове, форми и размери. По отношение на органолептичните му характеристики има сладки, леко люти, люти и много люти чушки. По-голямата или по-малката степен на пикантност се измерва с така наречената скала на Сковил, която градуира лютивостта на всяка чушка в зависимост от количеството на капсаицин съдържащи.

Плодовете традиционно се използват в кухнята, както когато плодовете са зелени, така и когато са узрели и имат крайния си цвят. Знам могат да се консумират сурови, в салати и винегрети, пържени, печени във фурна, сушени, на прах за приготвяне на подправки като червен пипер или червен пипер и са съществена съставка във пържени картофи, яхнии и оризови основи.

Това е много важна съставка в различни кухни по света, дори се превръща в тази, която придава характерното докосване на местната гастрономия. По този начин местните сортове са от голямо значение Перуански люти чушки и мексикански люти чушки; У нас най-известните местни сортове са Padrón чушки (от долината на Hebrón), ñoras от Средиземно море, чушки piquillo или червен пипер от La Vera в Естремадура, наред с много други.

Чушки и техните хранителни характеристики

Със сортове с много размери, форми, цветове и степени на пикантност, тези плодове от растението капсикум, от семейство пасленови, са едни от по-здрави и пълноценни плодове от летния сезон.

По отношение на хранителните му характеристики, чушките осигуряват 29 kcal на 100 грама, като съставът им, 1,8 g фибри, 1,3 g протеин и по-нисък компонент на въглехидрати (4,5 mg) и особено вода.

За неговото принос на витамини и минерали, 100 г чушки съдържат 9 мг калций, 150 калий, 153 мг витамин С и 90 витамин А. Формата и разнообразието на чушките не оказва значително влияние върху дела на хранителните вещества, който съм посочил.

Директно към бюлетина на Паладар

Произход и настоящо отглеждане

Както знаем, всички семейства чушки произхождат от Америка, макар и в наши дни, с изключение на местните сортове, най-големият производител в света е Китай. У нас се отглежда предимно в оранжерии, освен в домашните градини.

The райони с най-високо производство на чушки в Испания са провинция Алмерия, която произвежда повече от половината, последвани в по-малка степен от Мурсия и Гранада, които не надвишават 16% между тях и останалите, разпределени в останалата част от нашата страна.

Тринадесет рецепти с пипер

Въпреки че типично регионите с овощни градини представляват по-пълна готварска книга около чушката, истината е, че зеленчукът се използва в цяла Испания, и няма регионална кухня, която да няма зеленчуци като протангонист на никоя от нейните рецепти.

1. Пържени чушки с вода

Съставки

Италиански зелен пипер 4
Екстра върджин зехтин 2 супени лъжици
Стъклена вода 1
Сол на вкус

Как се правят пържени чушки с вода

Както може би сте си представяли, ние приготвяме тиган и го слагаме на огъня с двете супени лъжици екстра върджин зехтин. След като олиото е горещо, добавяме чушките, които можем да поръсим малко, за да им е по-лесно да имат повече контактна повърхност с тигана. Когато отнемат няколко минути, обръщаме чушките, така че да покафенеят от другата страна. Тъй като чушките са склонни да пръскат много, и още повече, ако го направите, както ще ви кажа сега, добре е да използвате капак, за да го поставите върху тигана и да избегнете рискове от изгаряне. Време е да добавите водата. Направете го без страх върху капака, че само тя ще влезе в тигана и ще загрее. Чушките, донякъде зачервени от маслото, ще започнат да се готвят във водата, която скоро ще заври. Не повдигайте капака, тъй като ще бъде много горещо. Малко по малко водата ще се изпари и чушките ще останат сами в тигана с маслото, което не се изпарява. След това завършваме да ги покафеняваме по наш вкус, правим последен завой и ги отвеждаме на масата.