Пекинска храна, типични ястия в Пекин, местна храна в Пекин
Лакирана патица в Пекин
Характеристиките на пекинската храна са много широки, точно както на северната. Тази категория включва ястия от Хъбей, Шандонг, район на река Яндзи, Вътрешна Монголия и Синцзян.
Типични продукти като чесън, джинджифил, праз, свинско месо, лук, боб сос, различни подправки, люти чушки и зеленчуци, особено северно бяло зеле, заедно с патица, свинско, пилешко, морски дарове, месо говеждо и агнешко, се използват за направата на различни съдове.
Типични храни за Пекин
Всички типични пекински храни по-долу могат да бъдат намерени в пекинските ресторанти. Нашите обиколки в Пекин, без изключение, включват възможността да ядем печена патица. Можете да поискате да ядете някое от тези вкусни ястия или нещо друго, което бихте искали да ядете, когато персонализирате пътуването си с нашите съветници.
Пекинска лакирана патица
Пекинската лакирана патица е олицетворение на пекинската кухня и е добре позната у нас и в чужбина. Ястието Ястието се характеризира с тънка и хрупкава кожа, автентичната се сервира предимно с кожата и малко месо.
Чао Ган, черен дроб
Chao Gan, или Пекинският нападнат черен дроб има дълга история. За около десет века по време на династията Сун хората започнаха да ядат подобни ястия и до днес тя се превърна в едно от типичните ястия на Пекин. Основните материали са: дебел шкембе и свински черен дроб, придружен с чесън, жълт сос, анасон и др., И супа от пшенично брашно. Това ястие има специален вкус, благодарение на перфектната комбинация от материали с прозрачна супа. През 1997 г. Чао Ган в ресторант Tian Xing Ju в Пекин беше награден като едно от десетте типични ястия от леката храна в Пекин. Както цветът, така и вкусът на Чао Ган от този ресторант са толкова привлекателни, че хората дори не могат да чакат клечката или приборите за хранене, а го пият директно от купата. Можете да ядете това ястие в много ресторанти в Пекин.
Бао Ду, пържен стомах
Бао Ду, или пържен разбъркан стомах, се приготвя с прясно говеждо или овнешко стомашно месо, първо се нарязва на кора и се готви в гореща вода. При поднасяне се яде с китайски сос, сусамов сос, оцет, чили олио и супа тофу салса, лук и други акомпанименти. Вкусен е на вкус. Историята на Бао Ду датира от управлението на император Цян Лонг от династията Цин. Повечето готвачи на това ястие са мюсюлмани. Известните магазини са: Bao Du Yang, Bao Du Feng, Bao Du Man и др. Bao Du е много хрупкав и вкусен, поради което не само обикновените хора го ядоха, но беше и любимото ястие на много известни художници като Mei Lanfang, Ma Lianliang, Xiao Mogu, Xiao Baiyushuang, Li Wanchun и т.н. Можете да се насладите на това ястие в много ресторанти в Пекин.
Торта от соево брашно
Тортата със соево брашно е една от най-старите леки храни в Пекин. Той има друго име, наречено ¨ Lu Da Gun ¨, на испански означава ¨ Колело задника ¨. Основните му съставки са соево брашно, с пържена соя. При приготвянето му двете споменати по-горе съставки първо се приготвят на пара, след това се пълнят с грах или черна захар. След това тортата се покрива с брашно от соево брашно и се покрива със захар. За да го сервирате на масата, той се нарязва на квадрати от 100 грама. Това ястие е жълто на цвят, с оригинален аромат на соя и захар. Това ястие е кръстено на соево брашно, но защо хората го наричат магарешкото колело? Възможно е, защото в последната фаза на подготовката трябва да го оваляте в брашното, сякаш търкаляте магарето.
Гуан чанг
Гуан Чанг е вид храна, направена от пшенично брашно, люляк и други съставки. За ядене първо се нарязва на филийки и след това се запържва, накрая се яде придружено със сос и чеснова супа. Това ястие има яркочервен цвят, с много специфични вкусове. Казват, че най-добрият Гуан Чанг е от ресторант Fu Xing Ju. По време на управлението на императора Гуансю от династията Цин, императрица Циси се покланяла на Гуан Чанг там.
Wan dou huang
Wan Dou Huang, вид пюре от сладък грах, което е традиционната лека храна на Пекин. Има два стила на приготвяне на тази рецепта, единият по императорски, а другият по популярния начин. Най-добрият грах в Китай се произвежда в Zhang Jia Kou. По време на династията Цин това ястие, заедно с червения грах, бяха донесени в двореца и направени от императорска храна. Според императорския начин това ястие се сервира в добре украсени кутии, придружени с жълта торта, за да демонстрира императорската тържественост. Казват, че това ястие е и една от любимите храни на императрица Цикси. Другият популярен начин е да го изрежете на квадрат и да го продадете на улицата. Wan Dou Huang е идеално лятно хранене. Днес много ресторанти и магазини продават това ястие, сред които най-известен е ресторантът Fang Shan в парк Beihai и Ting Li Guan в Летния дворец. Последният е награден през 1997 г. от Националната асоциация на китайската кухня като известната лека китайска храна.