Печени семена с дресинг
Семената са една от най-хранителните и лечебни храни, които можете да включите в ежедневната си диета.
Хелън Джинс в книгата си Зърнени храни, ядки и семена ги описва като «истински миниатюрни съкровища«, Защото въпреки малкия си размер, те ни осигуряват голямо количество основни хранителни вещества за нашето здраве.
Техният принос е толкова интересен, че не е нужно да вземаме големи суми, за да се възползваме от тях. 2 или 3 супени лъжици дневно ще са достатъчни.
По принцип семената съдържат между a 20 и 25% протеини, 40-50% ненаситени мазнини (този, който ни интересува) и 10-20% въглехидрати, в допълнение към минералите и микроелементите.
Ако свикнете да консумирате няколко вида, ще се възползвате от всичките му свойства и ще създадете разнообразие и вкус във вашите ястия.
При вземането на семената е интересно да ги подготвите, за да не губите време.
Идеалното е изпечете семената преди да ги изядете. От една страна ние подобряваме вкуса му, което става по-интензивно, особено това на сусам. И от другата, ние улесняваме храносмилането им.
Но бъдете внимателни, семената са основно масло и печеното масло се разваля бързо, така че Когато печете семената си, направете го, като изчислите какво ще консумирате след една седмица, това може да е добра мярка.
Препечени сусам:
Обикновено започвам със сусам. Преди това Измивам ги, за да са чисти от примеси. Предпочитам да ги оставя да изсъхнат преди препичане, затова обикновено ги измивам предната вечер и ги оставям да се отцедят в голям гевгир.
За да ги препека, предпочитам да използвам дълбока тенджера, защото тогава препичам ленените и те много скачат.
Печенето се извършва без масло и на средно слаб огън, така че семената да покафенеят, без да изгарят. Много е важно да ги разбърквате постоянно, така че всички да получават еднаква топлина и тостът да е еднакъв.
Това също е много важно, има чиния, готова да ги извади щом видим, че са готови. От готовност за изгаряне остават само няколко секунди.