Печене с по-малко калории с вас

по-малко

От: Контиго Салуд
Сътрудничество: Ана Ортега, специалист по здравословно готвене

За хората, които искат да следят теглото си или не могат да консумират захар поради диабет или инсулинова резистентност, тук изясняваме някои съмнения.

Специалистът по здравословно готвене Ана Ортега ни дава полезни съвети, които можем да приложим в кухнята, когато искаме да приготвим вкусен нискокалоричен десерт.


1. Да направя рецепта с по-малко калории, коя съставка да намаля?
Всички рецепти могат да бъдат намалени с поне една от съставките му. За да намалите калориите, трябва да се намалят количествата мазнини и захар.

Храните, които съдържат захар, са сиропи, мед, кондензирано мляко, шоколадови чипове и захар като такива. Препоръката е да се търсят заместители с ниско съдържание на захар или да се използват подсладители вместо захар, като: фруктоза или сукралоза, които съдържат по-малко калории и не губят сладостта си при нагряване.

Съставките, които осигуряват мазнини, са яйца, мляко, масло, свинска мас, маргарин, крема сирене, крем. Тук препоръката е да се използват нискомаслени или леки варианти.

2. Когато премахвате захарта, колко заместител трябва да използвам?
Много хора се страхуват да заменят захарта, тъй като вкусът може да се промени или рецептата не остава същата, но идеалното е да замести 100% от захарта, за да има значителна промяна в калоричното съдържание на рецептата.

Ако продуктът трябва да расте, като торти, трябва да се направи смес от фруктоза със сукралоза. Количеството на смесване на тези два заместителя е по-малко от общото количество захар в рецептата. Това е така, защото подсладителите имат по-голяма интензивност на подслаждане от захарта като такава.