ПЕЧЕЛЕТЕ С ГЛУТЕН Истината за този протеин, хранителната индустрия и корема ви

печелете

Смятате ли, че пълнозърнестите макарони са здравословни? може би, но всеки път други експерти и аз го считам за опасен капан.

Избягването на глутен се превърна в голям бизнес, който започва в Съединените щати, където има приблизително 30% годишен ръст в продажбата на продукти без глутен между 2006 и 2010 г., според скорошно проучване на пазара. В Испания Федерацията на асоциациите на целиакия (FACE) изчислява, че над 450 000 души страдат от това заболяване и само 10% са диагностицирани. Достатъчен пазар за хранителни компании?

И към всичко това всички знаят какво е глутен?.

Това е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта, както и в някои добавки, които се използват в обикновените храни. Той е отговорен за придаване на еластичност на тестото и за правене на толкова приятни на вкус торти. Той присъства и в много млечни продукти. За хората с целиакия обаче, яденето на храни с глутен може да предизвика досадни реакции, от увреждане на тънките черва до причиняване на диария, коремна болка, подуване на корема, анемия и умора.

Целиакия засяга един от всеки 133 души, според изследване, проведено през 2003 г. от университета в Мериленд (САЩ). «Целиакия може да се появи по всяко време от живота, включително в зряла възраст. Това е непоносимост, която се знае все повече и повече, но не се проявява на определена възраст. Няма лечение, просто трябва да спазвате строга безглутенова диета за цял живот.

Дори да не сте целиакия, възможно е глутенът да не се чувства добре за вас "симптомите варират от болки в корема до не усвояване на хранителни вещества от организма" потвърждава Хуан Хосе.

ЛОШАТА РЕПУТАЦИЯ: Глутенът също има лоша репутация, защото има такива, които твърдят, че той стимулира наддаването на тегло. Според тази теория човечеството не е развило способността да смила определени видове опитомени зърна като пшеница или ечемик, които съдържат глутен, така че ако избягвате консумацията му, ще се чувствате по-енергични, усвоявате по-добре хранителните вещества и ще отслабнете.