PDF ФОЛИЧНА КИСЕЛИНА И ЗДРАВЕ - Безплатно изтегляне в PDF
Кратко описание
1 ИСПАНСКА ФОНДАЦИЯ ЗА ХРАНЕНЕ НА ВОЛИЧНИ КИСЕЛИНИ И ЗДРАВЕ.
Описание
ИСПАНСКА ФОНДАЦИЯ ЗА ХРАНЕНЕ
Фолиева киселина и здраве
ИСПАНСКА ФОНДАЦИЯ ЗА ХРАНЕНЕ (F.E.N.) «Серия отчети»
ФОЛОВА КИСЕЛИНА И ЗДРАВЕ Грегорио Варела-Морейрас, Елена Алонсо Аперте Катедра по биомедицински науки (Секция по хранене) Факултет по експериментални и технически науки Универсидад Сан Пабло-CEU
Редактирано от: ИСПАНСКА ХРАНИТЕЛНА ФОНДАЦИЯ С/Серано, 17 - 2.º 28001 МАДРИД. Тел.: 91 432 33 45/30 70 - Факс: 91 578 27 16 e-mail: [имейл защитен] Законов депозит: M-34.366-1999 Фотокомпозиция: CICEGRAF, S. L. Печат: EFCA, S. A.
Грегорио Варела-Морейрас, Елена Алонсо Аперте
Абсорбция и метаболизъм.
Биохимични функции и биологична активност .
Фолати и здраве.
Оценка на хранителния статус. Диагностика на дефицит .
Грегорио Варела-Морейрас, Елена Алонсо Аперте
ХИМИЧНА СТРУКТУРА Всички фолати имат общата структура на птероилглутаминовата киселина (PteGlu), молекула, изградена от птеридинов пръстен, свързан чрез метиленов мост с остатък от p-аминобензоена киселина, който от своя страна е свързан чрез амидна връзка с остатък от глутаминова киселина киселина (Фигура 1). Различните фолати се различават в птеридиновия пръстен, който може да има няколко редуцирани форми и различни видове замествания, и в р-аминобензоглутаматния остатък, който може да има различен брой глутаматни остатъци, свързани в пептидна връзка. Фигура 1 Химична структура на петроилглутаминовата киселина
COOH CH CH2 CH2 COOH
р-аминобензоена киселина глутаминова киселина
Птероилглутаминова киселина (фолиева киселина) Сурова формула: c19H19O6N7 Молекулно тегло: 441
Птеридиновият пръстен може да бъде частично редуциран в позиция 7, 8 (H2PteGlun или DHF) или напълно редуциран в позиции 5, 6, 7 и 8 (H4PteGlun или THF). Тетрахидрофолатът от своя страна е способен да приема единици от единичен въглероден атом, които са фиксирани в 5, 10 или двете позиции и могат да бъдат в различни окислителни състояния: • в най-окислените форми заместването може да се случи в позиция 5 (5- формил-H4PteGlun), на позиция 10 (10-formylH4PteGlun) или и на двете (5,10-methenyl-H4PteGlun),
Фолиева киселина и здраве
• в междинните форми заместването заема двете позиции (5,10-метилен-H4PteGlun) и • в по-редуцираните форми заместването заема 5-позиция (5-метил-H4PteGlun). По същия начин всички фолати могат да представят променлив брой глутаминови остатъци, прикрепени към структурата, като най-често в организма са моно-, пента- и хексаглутамати (4). Редуцираните производни на полиглутамата са тези, които съставляват биологично активните форми, а позициите N5 и N10 са активните места на фолатната молекула. Таблица 1 показва различните производни, които съставляват семейството на фолиевите киселини, и най-често използваните номенклатури. Таблица 1 Фолати. Схема на структури и номенклатури Име на съединението
птероилглутаминова киселина фолиева киселина дихидрофолат дихидрофолиева киселина тетрахидрофолат тетрахидрофолиева киселина 5-формилтетрахидрофолат * 5-формилтетрахидрофолиева киселина фолинова киселина 10-формилтетрахидрофолат 10-формилтетрахидрофолиева киселина 5,10-метенилтетратетрахидрофолат 5-фотеил-тетрахидрофолат-5-тетратетра-фотерохидрофолат-5-тетратетра-фотеил-фотеро-фотеат 5-фотеил-тетрахидрофолат метенилтетрахидрофолатна киселина метилтетрахидрофолиева 5-метилтетрахидрофолатна * 5-метилтетрахидрофолиева киселина. моноглутамат. полиглутамат