ПЧЕЛЕН МЕД; Арна Апикола
Ние сме арагонска пчеларска асоциация, специализирана в разпространението на пчеларството
Това е продукт на събирането на кошерите.
Това е основната храна на пчелите, която те получават, като правят нектар от цветя и други ексудати, събрани от растенията.
По-правилно е да се говори за мед, отколкото за мед, тъй като това е много сложен продукт с променлив състав в зависимост от географския район, климатичните условия, времето на прибиране на реколтата и преди всичко според флората на произхода.
характеристики, които ни позволяват да оценим неговото качество
КАК ГО ПРАВИ?
Пчелите носят нектара на цветята в реколтата си в кошера, където го депонират в клетките, превръщайки го в мед.
Пресен мед
Той е такъв, какъвто се извлича от кошера. Запазва всички свои свойства непокътнати.
Първоначално той представлява течна консистенция, с течение на времето и когато температурата падне под 14 °, медът се кондензира и се превръща в твърдо състояние, след което се казва, че той кристализира. Правилната кристализация е показателят, че медът е пресен. За възстановяване на течната консистенция е достатъчно леко нагряване.
Пастьоризиран мед
Медът се пастьоризира, когато се подлага на топлинна обработка между 78º и 82º и ултрафилтрация, като по този начин се елиминира естествената кристализация на меда.
Постоянно поддържа течното състояние, което улеснява процесите на комерсиализация.
Пастьоризацията значително намалява неговите здравни и лекарствени достойнства.
Събира се в края на април в най-ранните райони на депресията Ебро до 500 m. надморска височина, се среща по-рядко малко навсякъде, особено смесена с мащерка.
ЦВЯТ: Аква бяло, светло жълто.
МИРИС: Лек, не устойчив.
ВКУС: Растителни, леки и деликатни. Напомня на прясно смляно брашно.
КРИСТАЛИЗАЦИЯ: Бързо в фини кристали, маслена бяла маса.
Медът е много търсен заради деликатния си и не тежък вкус, идеален за подслаждане на храни и напитки, без да променя вкуса и аромата му. Не замъглява инфузиите.
Бере се през юни в горната част на нашите шлифовъчни колела и по склоновете на нашите планини, между 500-1000м.
Произвежда се от различни видове мащерка, особено Thymus Vulgaris или груба мащерка, ранен цъфтеж и Thymus Zygis или sanjuanero, късен цъфтеж.
ЦВЯТ:: Амбър (червеникаво в T. Zygis)
МИРИС: Типична мащерка, интензивна, балсамова.
ВКУС: Силен, почти пикантен в Т. Зигис.
КРИСТАЛИЗАЦИЯ: Често неправилна, компактна, оранжево-кафява маса.