Пазители на безопасността на храните - Денят
Научният консултативен комитет на Mercadona предоставя прозрачни и престижни съвети
Споделете статията
Андреу Палу, Андрес Отеро, Луис Пла, Мария Пилар Винардел, Хуан Хосе Бадиола, Артуро Анадон и Даниел Рамон, в седалището в Мадрид на Prensa Ibérica. ÁLVARO HURTADO
Научният консултативен комитет на Mercadona току-що навърши 16 години и консолидира стратегията на водещата верига супермаркети в Испания, за да гарантира безопасността на храните в продуктите, които продава, чрез съвети и съвети на шестима квалифицирани изследователи в областта на храненето, биотехнологиите, растенията и животните здраве, микробиология, токсикология и козметика. В седалището на Prensa Ibérica в Мадрид тази група експерти се съгласи да анализира своята траектория и перспективите за идните времена, в които фирмата с председател Хуан Ройг - на фона на голямото предизвикателство на цифровизацията в сектора - се сблъсква с нови потребителски навици и тенденции Следете проследимостта
Тази комисия от мъдреци се събира на всеки шест месеца, въпреки че провежда по-чести и двустранни срещи с отдела по качеството. Според директора по качеството на Mercadona Луис Пла, който координира екип от 20 души, „независимите, научни, прозрачни и международно известни външни съвети са безценна помощ и голяма техническа подкрепа, за да се гарантира винаги качеството и безопасността на храните на нашите продукти. бъдете проактивни с промяната и бъдете напред. " Комитетът участва в стартирането на раздела „Готово за ядене“, в стратегията за закупуване на месо, плодове или риба, както и в козметиката, наред с други действия.
"Компанията полага големи усилия, например, за подобряване на хуманното отношение към животните и гарантиране на безопасността на храните. Продължихме да проучваме стотици доставчици, които сега са специалисти. Преди имаше по-малко компании, които да бъдат валидирани. Когато купувате от животновъди и фермери, или рибари на рибни пазари в цяла Испания трябва да проверите добре проследимостта, т.е. целия процес от неговия произход, докато стигне до масата ", казва Бадиола, който се прочу като специалист по време на кризата с лудите крави, тази, която потъна европейската сектор говеждо месо преди две десетилетия. Той казва, че "потребителите са все по-взискателни и тяхната загриженост се възприема, например в резултат на най-новите хранителни кризи като листериоза. Не лекарите контролират храната, а по-скоро екип и специализиран персонал в областта на здравеопазването и безопасност на храните ", обяснява професорът по Патология на животните.
Микробиологът Андрес Отеро твърди, че „допринасянето за безопасността на храните във всички процеси на Mercadona въвежда концепцията за микробиологично здраве на продуктите“. В този смисъл не забравяйте, че те са допринесли изцяло за стартирането на секцията Ready to Eat. "Това изисква мониторинг на продуктите и процесите, които храната има, как се транспортира, какви са съоръженията или какви практики трябва да спазват работниците при работа с тези продукти. Проектирана е система, така че всички етапи да се изпълняват всеки ден, "подчертава Отеро. Този изследовател подчертава, че механизмът за контрол трябва да бъде подготвен "винаги", за да "решава конкретни проблеми. Няма качество, ако няма безопасност на храните", посочва той.