Павлова (сладкият бял облак на Антиподите) - Епична нисковъглехидратна
За тези, които също някога са били нахлувани от опасението да хапят облак, днес ви предлагам сладък деликатес, роден в Антиподите (който също ще ви спести главоболието и хипотермията при достигане на въпросния облак, общо за да проверите дали е само натрупване на ледена и много малко вкусни капки вода).
Ето моята скромна почит към страната на белия облак (и киви), красивата нисковъглехидратна павлова.
Кръстен е в чест на Анна Павлова, руска танцьорка от началото на с. XX, когото новозеландският сладкар, който го е създал, любител на балета, е искал да забавлява. Много е просто, но е превъзходно.
Всъщност това не е нищо повече от основа от безе с топинг от бита сметана и пресни плодове.
Така че също е много лесно да се направи. Изисква се само, да, много търпение и известна способност за самоконтрол.
Ще ви трябва търпение за меренгата, защото това е едно от онези лесни неща, които изискват десетилетия нискотемпературна фурна.
И самоконтролът се препоръчва да устои на изкушението да поставите крема върху основата преди време (и все пак да имате с какво да покриете тортата, когато е необходимо).
Едва 100 г бита сметана (35% масленост) (с докосване на допълнителен подсладител) и шепа горски плодове ще бъдат достатъчни, за да отгоре шепа павлова.
И за целувката по-конкретно за тази, която беше идеалният размер за 4 късметлийски облачни ухапвания (весело сухи и топли), те паднаха:
- 2 бели (при стайна температура и в идеалния случай стари)
- подсладител на вкус (добавих чаена лъжичка ксилитол)
- 1 чаена лъжичка коняк брашно
- супена лъжица лимонов сок