Ин и Ян в зърнените култури I Елена Corrales Блог за хранене и здраве
Пълнозърнестите култури според тяхното представяне са по-скоро ян или повече ин, открийте как пълнозърнестите храни не се държат по същия начин в тялото ни като брашна.
В зърнените зърнени култури енергията, която те съдържат, се запазва по абсолютен начин, имаме предвид кълняемостта. Те са както плодовете, така и семената на растението, отличен източник не само на хранителни вещества, но и на жизнена енергия.
Последователните трансформации, през които зърната се подлагат, ги девитализират, причинявайки загуба на кълняемостта на зърното, есенциални вещества изчезват и хранителните им вещества се окисляват.
Така имаме белените или рафинирани зърна, които са лишени от черупката и зародиша с последваща загуба на фибри, витамини и минерали.
В други случаи зърната не се рафинират, а се трансформират в люспи, грис, всички видове тестени изделия и накрая брашно.
По този начин пълнозърнестите храни са най-ярката форма на зърнените култури, а брашното е най-ин.
Хляб
Хлябът е много важна храна, всъщност той е бил начинът да се консумира пшеница на Запад, но при приготвянето му той претърпява дълъг поредица от трансформации като: смилане (ин), месене (ян), ферментация (ин). ) и печене (ян).
Тази последователност от етапи Ин и Ян ни осигурява преработена храна, която не прилича на изходната пшеница. Ето защо ние разглеждаме хляба като храна за ограничена консумация, дори да е неразделна, екологична и естествено ферментирала.
Зърнените култури от повече ян до повече ин ще бъдат следните:
Ориз
Това е най-балансираната зърнена култура с най-добро усвояване, тя е много енергична и не оставя метаболитни остатъци и именно за тази характеристика тя е в основата на всички терапевтични диети.
Пропорцията, в която въглехидратите, протеините, мазнините и др. Присъстват в оризовите зърна, е много подобна на тази на хранителните нужди на човека.
Въпреки че има много сортове ориз, най-интересният е късозърнест кръгъл ориз. Не съдържа глутен.
Просо
Култивира се предимно във Франция и Германия през историята и в дните на въздържание се счита за заместител на месото.
Той е оптимален за интелектуална дейност благодарение на съдържанието на лецитин и холин.
Също така се счита за истински козметичен продукт, тъй като благодарение на съдържащата се в него силициева киселина укрепва кожата, ноктите и косата. Не съдържа глутен.
Тук бихме могли да говорим и за сарацина, който въпреки че не се счита за 100% зърнена култура, той участва в неговите характеристики. Има област в провинция Жирона, където живея, която традиционно е отглеждала Сарацин, (фаджол, на каталонски), сега, разбирам, отглеждането му на практика е изоставено, а с кожата на тази пшеница възглавниците са приспани с лека температура, (леко освежаващо) Поздрави, Жауме