Патладжанов хайвер Provençal

Съставки

  • 6 патладжана
  • 1 домат
  • 3 лука
  • магданоз, босилек
  • оцет от шери, сол, черен пипер, лют червен пипер, зехтин екстра върджин
В тази рецепта патладжаните се пекат, за да се извлече пулпата им и след като се смачкат, се добавят сосът от чесън и лук, ароматни билки и накрая доматеното винегрет.

Подготовка

Ако се използва скарата, тя ще бъде на силен огън и ще ги обръщате от време на време, така че да се правят от всички страни. Ако се използва фурната, тя ще бъде предварително загрята до около 200 ºC, патладжаните се въвеждат и времето зависи много от вида патладжан, (ако са много нежни, може да се направи след 15 минути), но средно ние ще изчисли 25 минути.