Патладжани с пармезан; СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТНА ФОНДАЦИЯ

пармезан

Измийте патладжаните, подсушете ги с чиста кърпа и отстранете дръжките от върховете. Нарежете, без да се белите, на филийки с дебелина 0,5 см.

Подредете резените в гевгир и поръсете със сол. Оставете ги да се отцедят за час и половина, за да пуснат горчивия сок вътре. След това време ги измийте бързо под чешмата и ги подсушете внимателно, първо с чиста кърпа, а след това с абсорбираща кухненска хартия.

Обелете и смилайте чесъна и доматите. Нарежете моцарелата на тънки филийки. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган на много слаб огън и задушете чесъна, без да оставяте да придобие цвят. Добавете накълцания домат и босилека. Сол и черен пипер и варете на умерен огън в продължение на 10 минути. След това прекарайте този сос през кухненския робот и го запазете.