SciELO - Обществено здраве - Дефицит на цинк и неговите функционални последици Дефицит на цинк и
ПРЕГЛЕД СТАТИЯ
Недостиг цинк и неговите функционални последици
ЖОРЖЕ Л. РОСАДО, магистър, доктор на науките (1)
РЕЗЮМЕ
Целта на тази статия е да направи преглед на теоретичните аспекти и изследванията, проведени в Мексико, предполагащи съществуването на пределен дефицит на цинк при децата в селските райони и неговите последици за здравето. Цинкът е незаменим хранителен елемент за хората, тъй като той играе важна роля в няколко метаболитни пътища: той участва в каталитичното място на няколко ензима, като структурен йон на биологичните мембрани и е тясно свързан със синтеза на протеини, наред с други функции. Следователно това е свързано с функционални и здравни увреждания, особено при деца. Пределен дефицит на цинк при мексиканските деца е от значение поради потенциалните му ефекти. Проучванията показват, че пределният недостиг на цинк е свързан с диети, базирани на растителни храни, които са богати на инхибитори на абсорбцията на цинк. Такива диети обикновено се консумират в селските райони и в бедните райони на градовете. Установено е, че пределният недостиг на цинк причинява увеличаване на инфекциозните заболявания, особено диария и увреждане на когнитивните функции.
КЛЮЧОВИ ДУМИ: цинк; биологична наличност; диария; заболявания на дихателните пътища; детско развитие; обзорна литература; Мексико
Метаболизъм на цинка и необходимост
Като се има предвид изключителното разнообразие от биологични функции на това хранително вещество, досега беше практически невъзможно да се свърже биохимията на цинка с клиничните и функционалните аспекти поради неговия дефицит. Ясно е обаче, че приносът на това хранително вещество под подходящите количества може да повлияе на клетъчната функция в голямо разнообразие от места.
Недостиг на цинк в мексиканското население
Недостигът на всяко хранително вещество може да се дължи на намаляване на приема му, на увеличаване на нуждите на организма и следователно на неговите нужди, или на намаляване на бионаличността на хранителното вещество поради начина, по който се намира в храната.
Проучванията, на които се основава диагностиката на хранителната ситуация на витамини и минерали в Мексико, са разработени от данни от диетични проучвания, които, в комбинация с информация за хранителното съдържание на храните (таблици), показват стойността на консумация на конкретно хранително вещество. В случая на цинк, нивото на приема му не е оценено, вероятно поради две причини: първата, че неговата хранителна важност все още не е призната, въпреки изключителната му биохимична, структурна и регулаторна роля; второто е, че няма налична информация за съдържанието на цинк в храните, консумирани в Мексико. И със сигурност дори информацията за нивата на прием да съществува, тя не е синоним на хранителен статус, поради което трябва да се тълкува с голямо внимание. В някои случаи, като например желязото, тези данни са без значение и може би при цинка ситуацията е много подобна.