Паста, типична храна от средиземноморската диета - El Periódico Mediterráneo

В момента на пазара могат да се намерят над 300 сорта, които са разделени на пет вида

На общинските пазари можем да закупим различни сортове сушени или дори варени тестени изделия.
MANOLO NEBOT

паста

Е. ГОНЗАЛЕЗ ЮСТ

Произходът на пастата е несигурен. Историците и гастрономите не са съгласни. Някои казват, че пастата е пристигнала в Италия от ръката на Марко Поло от Изтока. Благодарение на нейната разработка, базирана на смилане на зърна и смесването им във вода, за да ги приготвите, може да се гарантира, че произходът е съвременен на различни места и цивилизации, без да е пряко свързан.

Пастата е продукт, получен чрез сушене на неферментирало тесто, направено от твърда, полутвърда или мека пшенична грис или брашна и смесено с вода. Макароните с най-високо качество се правят с брашно от твърда пшеница, което е средиземноморският сорт. Използва се само част от зърното, богато на нишесте и глутен, което също му придава по-голяма способност за формоване.