Паси; n за био месо; gica, изкушението; n устойчиво списание за вино и гастрономия, одобрено от
Маркирани в.
Оглеждаме се отново към 2011 г., за да спасим текст за свойствата на органичното месо, в разгара си преди няколко години, който споделя успеха с нарастващата тенденция към устойчивост и здраве.
Затворени са близо 5000 ферми, затварянето на граници с държави като Китай или Южна Корея и съдебен иск от 100 милиона евро срещу отговорната компания са част от последиците, възникнали в Германия през януари 2011 г. за доставката на замърсени фуражи за домашни птици и свине с диоксин, вещество, предназначено за производство на хартия. Скандалът се разрази в цяла Европа, тъй като фуражите също бяха изнесени за Дания и Франция, беше отличително значение очевидните предимства на биологичното земеделие. Система за ефективност, насочена към подобряване на здравето на стадото чрез диети, които отхвърлят сместа от фураж със странични животински продукти (с изключение на млечни и рибни брашна), стимулатори на растежа и всякакъв вид химически остатъци или токсични вещества.
В устойчиво животновъдство спазват се и естествените лактационни периоди на животните, Генетичната манипулация се презира и се отхвърлят интензивните земеделски методи, като постоянно настаняване, продължително затваряне и липса на свобода на движение на добитъка, които, когато се движат свободно, развиват по-голяма мускулна маса и премахват мазнините и водата.
Ползите за консумация от човека са очевидни; според проучване, проведено от компанията Cárnicas Ballester, консумацията на органични меса допринася за предотвратяване на заболявания като хипертония или холестерол, без да се забравя, че устойчивото производство подчертава вкуса му и улеснява усвояването на неговите протеинови качества.
Но освен това биологичните животновъдни ферми оказват благоприятно въздействие върху екологичната система, като избягват ерозията на почвата и появата на вредители, като осигуряват тор за компост - никога повече от 170 кг. азот на хектар и година - и разширяване на ротациите с фуражни култури и временни пасища.
По-голямо търсене
Всички тези фактори, съчетани с повишена информираност на обществеността, са скочили до небето търсенето на органично говеждо, пилешко или агнешко месо, които все повече намират по-големи възможности да се конкурират при равни условия с традиционния пазар на месо.
Това твърди Íñigo de Juan Sainz-Planillo, маркетинг директор на Enterbio, един от първите онлайн супермаркети на биологични продукти у нас. „От октомври 2010 г. до сега наблюдаваме 20% увеличение на продажбите всеки месец и броят им продължава да расте“, казва той. "Днес Испания е водещият производител на био месо в Европа и девети в света, въпреки че голяма част от тази продукция се изнася за други страни. Причината е в цената: органичното пиле, например, все още е три пъти по-скъпо от това, което е хранено с хормони, но също така трябва да се има предвид, че средната продължителност на живота на традиционната птица е три седмици, докато това на органичен достига три месеца. Евтиното е скъпо ".