Пащърнак, богат на фитонутриенти, витамини, минерали и фибри
Възползвайки се от студените месеци, които предстоят, ще направим повече място за отличен корен: пащърнак. Какво, не ви звучи? Каня ви да откриете какво може да направи за нашето здраве и като кулминация, на следващия ден ще ви донеса рецепта;).
The пащърнак (Pastinaca sativa) е a корен от семейство Umbelliferae, тясно свързан с моркова, макар и по-бледа и с повече вкус от този. Както добре известен е като бял морков, полска целина или пащърнак и това беше много важно в европейската популярна кухня до появата на картофа. Расте добре на много студени места и може би затова консумацията му е по-популярна сред населението на Северна Европа.
Консумацията му е типична като част от бульони, супи и пюрета, тоест след период на готвене. The коренът на пащърнак не представлява никакви здравни противопоказания но листата съдържат вещество, известно като фуранокумарин, което при контакт с кожата произвежда уртикария.
Пащърнакът е богат на фито-хранителни вещества, витамини, минерали и фибри
Фибрите в диетата помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, затлъстяването и условията на запек. Какво още, този корен е богат в много групи комплекс от витамин В като фолиева киселина (от съществено значение за неврологичното развитие на бебето), витамин В-6 (пиридоксин), тиамин и пантотенова киселина; витамини К и Е; антиоксидантът витамин С; минерали като желязо, калций, мед, калий, манган и фосфор.