Paneer Sukha Ayurveda Center

Домашно аюрведично прясно сирене.

paneer

Бързо и лесно за приготвяне:

2 литра пълномаслено мляко (можете да направите още няколко литра в зависимост от количеството панер, което искате да имате)
Сок от два лимона или чаена лъжичка - на кафе - от лимонена киселина, или
2 чаши кисело мляко (около 250 грама)
1 квадратна марля или муселин около 12 инча на страна или голяма цедка от плат

Загрейте млякото, като го разбърквате от време на време, за да предотвратите образуването на крем на повърхността. Когато млякото започне да кипи, добавете избрания от вас коагулант. Свалете го от огъня и го оставете да почине 5 минути, след което изварата трябва да се отдели добре от суроватката (тя става светло жълта).
Изсипете съдържанието върху тензуха, муселина (или цедката от плат), които ще бъдат подредени, покриващи дъното на цедка, оставяйки четирите ъгъла да висят. Съберете четирите ъгъла заедно, така че теглото на изварата да виси като торба, като я поставите над контейнер, за да задържите цедената суроватка. По-директно е да се прецежда с цедката за кърпа.