Палео-стил на живот Учения на ловци-събирачи; панаирни компании
от Nicolás Boullosa на 23 септември 2014 г.
Може ли така наречените „цивилизационни болести“ - диабет, рак, метаболитни синдроми, алергии, поведенчески разстройства - да се борят ефективно със стил и философия на живота, предшестващи самата цивилизация?
Ентусиастите на "палеолитния начин на живот" вярват, че е така. Ключът не е да се връщате в пещерите или да намерите фаланстер в най-близката гора, или може би да обвиете iPhone 6 в мамутска кожа, а по-скоро балансиран „модерен“ живот с отношение, храна, физически упражнения и връзка с природата. подобни на тези на хипотетичните ловци-събирачи.
Вдъхновение, а не възпроизвеждане дословно
Ако приемем, че бихме могли да повторим еквивалентното поведение, диета и упражнения на ловец-събирач в ежедневната ни среда, нещо, което експертите по храна като Майкъл Полан, автор на Дилемата на всеядното животно, не са толкова сигурни.
Полан, много критичен към настоящата диета и към изчерпването на хранителните вещества в селскостопанските продукти, получени с монокултури и химически торове, не вярва, че е реалистично да се подражава на палеолитен начин на живот в днешните индустриални общества, защото, без да се стига по-нататък, нашата храна и хранителните вещества имат малко общо с тези от преди хилядолетия.
Джо Робинсън, автор на „Хранене от дивата страна“ (2013), го вижда по различен начин. Неговото есе, до голяма степен отговорно за интереса към постулатите на палеолитната диета, предполага, че е възможно да се изберат храни, които съхраняват полезните молекулярни хранителни вещества, в ущърб на храните, които са най-обект на опитомяване от хилядолетия.
Дивата страна на храната: върху горчивата и дивата
Според тезата на Джо Робинсън, която е посветила десетилетие изследвания и проучвания на Храненето от дивата страна, можете да изберете диета, подобна на палеолита, като изберете по-малко опитомени или диви сортове зърна, бобови растения, листни растения, цветя (например глухарче, много питателно), кореноплодни зеленчуци, плодове, ядки или семена.
По-малко опитомените или все още диви храни са по-малки и по-сладки, често с продължителен горчив вкус, вкусове и аромати, чужди на нашата необичайна обонятелна и вкусова памет.
Разбира се, те имат това, което Джо Робинсън нарича „фитонутриенти“ или молекулни хранителни вещества като полифеноли, с по-голяма антиоксидантна активност, отколкото опитомените версии на същите храни.
Гражданите на специализирани компании не знаят за това
Автори като Майкъл Полан и Джо Робинсън ни напомнят за това, което сме забравили или не знаем като „без значение“ в нашето ежедневие като граждани на хиперспециализирано общество: храни като ябълки или банани, вездесъщи и известни със своите щедри размери и сладост, са следствие от внимателна хибридизация през последните 150 години.
Майкъл Полан ни обяснява в „Ботаниката на желанието“, че родената в Централна Азия ябълка е малък горчив плод, посветен на сайдер ... докато политиките за борба с въздействието на сайдера върху населението не са превърнали плода във вездесъщия и фотогеничен текуща храна.
Нещо подобно се случи с банана, горчив и мъничък плод до опитомяването му.
Не е реалистично да ловите и да събирате собствена храна, но ...
Следвайки тезите на „Хранене от дивата страна“, палеолитната стратегия за хранене би се състоела не само в храненето разнообразно, но и в избора на храни, които са колкото по-диви, толкова по-добре, като листни растения, бобови растения или семена, които предшестват по-дивите версии присъства в супермаркетите (и навсякъде в монокултурите).
Що се отнася до протеина, погълнат от нашите отдалечени предци, утопично е всеки градски човек, който прекарва по-голямата част от деня да работи върху изключително технически задачи (повечето от тях заседнали), да постигне „не опитомени“ животински протеини.
Освен това личности като Марк Зукърбърг, основател на Facebook, заявиха, че ядат само месото на животни, които те самите ловуват. Изборът на здравословни, евтини и животински протеини, вместо да се търсят вегетариански алтернативи извън твърде всеядната диета на ловец-събирач, може да се промени в бъдеще, ако ентомофагията (ядещите насекоми) напусне нишата и наруши хранителните табута, културните табута в крайна сметка.
(Видео от Кирстен Дирксен за използването на насекоми като здравословен протеинов източник - с предимствата на месото и без неговите недостатъци -)
Когато всяко човешко същество беше ходеща природна енциклопедия
Ще трябва да изчакаме, за да видим дали яденето на насекоми става част от хранителното уравнение на диетата на бъдещето и дали диетата на бъдещето е по-подобна на палео диетата, отколкото на сегашната западна диета.
Не е толкова лесно да се яде, както бихме го направили в група ловци и събирачи. Нито подражаваме на техния „опит“: ние сме най-новата извадка от специализирани общества и като такива сме делегирали в продължение на хилядолетия добра част от това, което ловците и събирачите трябва да знаят, за да оцелеят.
Автентични ботанически енциклопедии с прекалено развито чувство за посока и физическа издръжливост на ултрамаратонците, тънките ловци и събирачи биха могли да разграничат какво би ги нахранило, защитило или излекувало от потенциално смъртоносните. Ние не правим.
Да се държиш като ловец-събирач, без да знаеш за околната среда
Доказателство за това: младият измамник Кристофър Маккандлес, чиито приключения Джон Кракауер и Шон Пен, пресъздадени съответно в книга и филм, умряха от отравяне, след като погрешно ядливо растение („ескимоският картоф“) за друго с отровни алкалоиди.
Въпреки че има литература и списъци (в Северна Америка, оцеляване) на годни за консумация диви храни, от плодове до растения, гъби и т.н., ние не знаем какво би представлявало, според мястото и социално-културния контекст, еквивалент на диета за ловци и събирачи припомня Майкъл Полан.
Но палеолитният начин на живот се простира отвъд храната и интересува, парадоксално, някои от най-техничните индивиди: градски жители с високотехнически работни места, които, може би поради потапянето им в живота, доминиран от изобилието от мозъчни стимули, заседналия начин на живот и нездравословното хранене, изследват " другата крайност ".
Когато палео-начинът на живот се обсъжда сред градските жители
Вдъхновената от каменната ера субкултура се оформя сред културните всеядни животни, тенденция сред най-информираните, които се очертават като елити (или референти) не поради материалните си притежания, а поради своята философия и начин на живот.
Културните всеядни възприемат по-активен, здравословен и съобразен с природата начин на живот, вдъхновен от ловци-събирачи и класически философи. Палео-лайфстайлът попада в някои от най-добре информираните градски жители в света, предполага статия на Алекс Уилямс за The New York Times.