Паеля от кафяв ориз Ние ви казваме четири начина да го направите

Паелата е сред звездните ястия през лятото и дори през цялата година на брега на Средиземно море. Той представлява сам по себе си уникално ястие с всички добродетели на средиземноморската диета, където има място за фибрите от зеленчуците и зеленчуците от запържената пърженица, протеините от месото или морските дарове и здравословните мазнини от зехтина. И разбира се, въглехидратите в ориза, царят на зърнените култури. Това също е емблематично ястие, което постави испанската гастрономия в универсален план.

Това е причината, поради която (почти винаги) ни лъжат за пълнозърнест хляб

Знам повече

Все повече хора обаче се чудят за начина на направете паели с кафяв ориз. Загрижеността относно липсата на фибри в диетите и отделянето на захари от бял или рафиниран ориз, което причинява високи гликемични пикове, ни кара да търсим по-балансирана паела от диетична гледна точка.

Предимствата на използването на кафяв ориз са:

A по-ниско освобождаване на захар но по-постоянна във времето.
Да се избегне гликемични върхове на бял ориз, които са това, което поставя панкреаса в „режим на стрес“ и може да доведе до диабет в дългосрочен план.
A прием на витамини В1 (тиамин), витамини В2 (рибофлавин), В3 (ниацинамид), витамин D, желязо, магнезий, калций и калий, които се губят при смилането, на което е подложен бял ориз.
Увеличаване на дела на растителните фибри в диетата.

Сега изглежда, че поради вида готвене, който се прилага върху ориза в паелата, количеството арсен не се намалява че тази зърнена култура има, което би повдигнало въпроса за честата консумация на това ястие и още повече във версията му с кафяв ориз, тъй като триците допринасят по-голям дял от този елемент. Ще видим обаче, че три от четирите метода, предложени по-долу, значително намаляват предлагането на арсен.

По-долу са изложени четири начина за приготвяне на кафява оризова паеля.

1. Класическият метод

Ще бъде следван същата процедура отколкото в паеля с бял ориз, но адаптирайки времената и количествата бульон към характеристиките на кафявия ориз, който е по-взискателен в готвенето. Най-общо казано, въпреки че всеки готвач има свой собствен протокол: сосът се приготвя по същия начин със съставките, които искаме, парчетата месо, сепия, морски дарове, бобови растения и т.н., или каквото и да използваме, се сотира малко и са резервирани. След това оризът се изсипва и се зачервява в соса за няколко минути и след това хвърля бульона горещ и започва да се готви.

Тук се появяват вариациите, тъй като ако бял ориз изисква приблизително две чаши бульон за един ориз, в случая на използване на кафяв ориз съотношението е едно към три. Това ще рече, три чаши за всяка ориз. Освен това готвенето ще се извършва на по-мека топлина и по време четиридесет минути, два пъти повече, отколкото при белия ориз.