ОВЕЗЕНИ БИСКВИТКИ; Космополитна кухня
Овесените бисквитки датират от началото на 20-ти век и продължават и до днес. Като първата оригинална рецепта за бисквити с овесени ядки, произведени и разпространени в тесто през 1908 г. от Quaker Oats Company®. Рекламира се като „овесени питки“. Рецептата, отпечатана на гърба на кутиите, в които се продаваха, изискваше следните съставки: овален овес, масло, захар, яйца и брашно. По-късно рецептата за овесени сладки е преформулирана и преименувана на „овесени бисквитки". При нейното приготвяне са използвани смлени люспи от овесени ядки (овесени ядки), постигащи по-фини, по-компактни и по-последователни парчета от тези, приготвени с предишния микс.
Друго включване в рецептата, генерирано с течение на времето, е използването на овесени трици за създаване на бисквитки, които могат да се консумират от по-голям брой хора, включително тези, които искат да се възползват от свойствата на овесените трици; продукт, получен в резултат на рафинирането на овесеното зърно, който съответства на това какви биха били външните слоеве на зърното и по-конкретно на перикарпа с трите му подслоя: епикарп, мезокарп и ендокарп; които ще бъдат обсъдени в бъдещи записи в блога.
Знаеше ли…
48% от испанците вече възприемат овеса като най-здравословната зърнена култура, пред други като киноа или спелта. Само 3 от 10 испанци обаче го консумират редовно, особено по време на закуска.
Ако искате да научите малко повече за овесените люспи, в следващите параграфи можете да прочетете кратко резюме, което се занимава с най-забележителните свойства на овеса;
Овесът (avena sativa) е растение от семейство треви, подобно на останалите ядливи зърнени култури; едно от най-важните семейства за консумация от човека и чиито плодове са сухи зърнени храни, богати на нишесте, сложен въглехидрат, източник на енергия за нашето тяло. Овесът е една от най-пълноценните зърнени култури, богата на растителни протеини, ненаситени мазнини и витамини от група В. В процеса на трансформация на люспите нищо не се елиминира, само цилиндрите се подават към тях, така че да се смачкат. Консумират се както цялата зърнена култура (овесени люспи), така и триците (разтворими фибри), а сламата и семената също се използват за терапевтични цели.
Овесената каша е една от зърнените култури с най-много ползи за нашето здраве, тъй като има специфични свойства, които я правят супер зърнена култура. Не напразно, той е в основата на диетата на няколко цивилизации и се смята за кралица на зърнените култури.
Знаете ли, че овесът може да допринесе за здравословна и балансирана диета?
Овесът естествено съдържа малко наситени мазнини и сол. Насладете му се в различните му разновидности на продукти и рецепти с овесени ядки, на закуска или по всяко време на деня.
Консумацията му може да помогне за намаляване на нивата на кръвната захар (консумацията на бета-глюкани, присъстващи в овеса, предотвратява повишаването на кръвната захар след хранене, ако се консумират поне 3 g бета-глюкани, съдържащи се в порция от 40 g овес ), като по този начин е храна, препоръчвана за хора, страдащи от диабет, предвид способността му да абсорбира захарта.
Овесените ядки си сътрудничат, като намаляват риска от сърдечни заболявания, свързани с високи нива на холестерол в кръвта, тъй като съдържат бета-глюкан, вещество, което като част от здравословното хранене и начин на живот действа в нашето тяло, за да помогне за понижаване на холестерола в кръвта. (високият холестерол е рисков фактор за развитието на коронарна болест на сърцето).
Пълнозърнестите храни, особено тези от пълнозърнест овес, осигуряват фибри, основни вещества в диетата ни, защото спомагат за поддържането на здрава храносмилателна система. Фибрите в овеса допринасят за увеличаване на фекалния болус и по този начин за поддържане на здрава храносмилателна система.