Овесени котлети
Трудност: лесно
Време за подготовка: 30 минути + почивка
Порции: за 20-24 среден размер
Състав:
♥ 1,5 чаши валцуван овес
♥ 2 чаши вода
♥ 1 кубче зеленчуков бульон
♥ ¼ чаена лъжичка градински чай
♥ ¼ чаена лъжичка нарязан магданоз
♥ ¼ чаена лъжичка мащерка
♥ 1 карамфил чесън смлян (без нерв)
♥ щипка смлян черен пипер
♥ 2 чаени лъжички течен дим (по избор)
На хляб
♥ ¼ чаша царевично нишесте (царевично нишесте), смесена с ½ чаша екстра фин пшеничен грис
♥ 4 супени лъжици брашно от нахут, смесено с 1 супена лъжица ябълков оцет, щипка сол и около ½ чаша вода (достатъчно, за да стане сместа не твърде кремообразна или твърде течна, по-течна от бешамел)
♥ 1 чаша домашна японска или дебела галета
♥ Слънчогледово олио за пържене
Оставете водата със зеленчуковия бульон да заври на силен огън. Разбъркайте основния куб, така че да се разтопи добре. Когато става въпрос за силно кипене, добавете билките, чесъна, течния дим (по желание) и овеса и разбъркайте добре. Оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепне. Сместа ще се сгъсти и ще се образува каша. Трябва да го готвим, докато се получи много плътна паста, която трудно се разбърква.
Свалете го от огъня и го оставете да се охлади (можете да го приберете в хладилника).
Пригответе дълбока чиния или кукла със смес от царевично нишесте и грис, друга със смес от нахутено брашно и друга с галета.
Вземете части от тестото с ръце (около 2-3 супени лъжици), оформете ги на топка и ги изравнете (не ги правете твърде тънки). Прекарайте ги първо през нишестената смес, като се уверите, че са добре покрити. Докоснете ги, за да премахнете излишното нишесте. Сега ги прекарайте през течната смес и че тя е добре покрита от двете страни. Накрая ги разточете през галетата, покривайки добре двете страни и краищата. Оставете миланезите в чиния и след това ги замразете, запържете или изпечете.
След като приключите, можете да ги поставите във фризерни торбички и да ги замразите, когато искате да ги използвате, ще трябва само да ги изпържите, без да е необходимо размразяване.
За да изпържите миланезите, загрейте много масло в дълбок тиган (поне олио, колкото да ги покрие) на средно силен огън, до 180 ° C (ако нямате фритюрник или термометър, поставете клечка за зъби (китайски клечки за ядене или готвене), докато докосне дъното. Ако много мехурчета излязат бързо, то вече е горещо при 175-180 ° C; ако излязат няколко мехурчета, ще бъде при около 160 ° C). Поставете миланезите, които се побират в тигана и ги гответе от двете страни за 2-4 минути, докато не ги видите кафяви. Вътрешното тесто вече е направено, така че трябва само да покафеняваме панировката.