Отворете бизнес за здравословни храни
Ръководство за предприемачи за Нова година
Когато натоварването ви пречи да излезете да ядете, решението е да вземете телефона и да направите поръчка у дома. До преди няколко години стил на хранене бързо хранене Това беше синоним на „боклуци“. Днес промените в вкусовете на потребителите и загрижеността за здравеопазването доведоха до появата на нови концепции: от QSRs за ресторанти за бързо обслужване до тези, известни като бързо-добри, които съчетават бързото внимание към обслужването със здравословна и питателна храна.
В допълнение към скоростта на обслужване, този вид бизнес се характеризира с това, че е лесно достъпен, предлага умерени цени и обработва ограничено количество проста храна за приготвяне. Предимствата? Вашите клиенти ще плащат за консумацията, преди да получат храната, а вие няма да харчите за сервитьори. Разбира се, не забравяйте, че ще ви трябва стратегическо местоположение, в близост до училища и офиси или на търговски площад.
Много компании вече са възприели концепцията за бързо-добро, като новата испанска верига Summac Foods (www.summac.com), която във финансовия център на Мадрид и заобиколена от компании и офиси, основно се фокусира върху бизнесмени, които не имате дълго време да ядете, но искате да се храните здравословно. Подобен стил беше този, който вдъхнови Дейвид Васкес дел Меркадо Хабиф да отвори в град Метепек „Салата и салата, салати по ваш вкус“, където първото нещо, което намерите, е бар с повече от 25 съставки за приготвяне на вашата салата. Правят го пред вас и го слагат в купа за салата, готова за ядене или отнемане. Чинийката е 100 грама и струва 20 долара. И ако искате да добавите пиле или друго месо, цената се увеличава до 25 долара. В чинията са включени тестени изделия, напитки, винегрети, дресинги и сирена по ваш избор.
С инвестиция от не повече от 30 000 щатски долара и шест месеца след старта, Васкес дел Меркадо достигна точката на безубезност, отваряйки само пет часа на ден в търговския площад и изчислява, че ще достигне възвръщаемостта на инвестицията си след още шест месеца.
„Хората, които търсят продукт, го правят в определено време, което е моментът, в който аз присъствам“, казва Дейвид. "Освен това с това работно време спестявам от разходи за електроенергия и заплати." По този начин той изчислява, че преди края на годината ще може да отвори друг клон във Федералния окръг, поддържайки услуга, която позволява на своите клиенти да поддържат здравословна диета, без да губят повече от 12 минути в подготовка, което е време, което е необходимо на вечеря, за да обиколи бара и да избере салатата.
Между планирането, търсенето и работата по адаптирането на помещенията, Дейвид отне четири месеца, за да подготви бизнеса си. Междувременно той се свърза със своите доставчици на занаятчийски винегрети и дресинги (100% домашно приготвени), които го разграничиха по вкус и качество, като също се погрижи за разходите му. Не забравяйте, че пазарът на биологични храни продължава да расте в Мексико и по света. Можете да посетите страницата на Alimentaria México (www.alimentaria-mexico.com), която миналия юни интегрира павилион от тези продукти в своето изложение за храни и напитки.
Не забравяйте два ключови момента: стратегическо местоположение и промоция на вашия бизнес. Например Equilibrarte (www.equilibrarte.com.mx), разположен в търговския център Plaza Inn, Avenida de los Insurgentes (Мексико Сити), предлага своите услуги на работниците от Министерството на икономиката, Nafin, Националната комисия по застраховането и Bonding, Националната комисия за банките и ценните книжа, Съдебната власт на Федерацията и Министерството на публичната администрация, които получават 10% отстъпка. Можете също да посетите страниците www.baguetterias.com.mx и www.comidasaludable.com.mx. Те са два бизнеса в Мексико Сити, специализирани в продажбата на салати, багети и други закуски, предлагащи доставка до дома в 12:00 ч. в 18:00 ч.
Как работи
Тъй като предприятията за бързо хранене предлагат само определени ястия, стандартите се използват както в техните процеси, така и при тяхното администриране. Обикновено те доставят своите съставки чрез покупки на едро. Хигиената е от ключово значение, така че след като подберете и дезинфекцирате зеленчуци много добре, трябва да ги замразите, за да не се развалят и по този начин да запазите съставките си свежи.
Наличието на индустриален хладилник ще ви помогне да избегнете загубата на влага и да запазите качеството на продукта, а също така ще ви улесни да включите извън сезона сортове във вашата оферта.
Ако се интересувате от откриване на бизнес в тази област, вземете предвид следните четири точки:
1. Къде е възможността. Обикновено маржът на печалбата в хранителния сектор е повече от 50%. Голямо предимство е, че бихте наели само кухненския персонал и щанда, спестявайки ви заплатите на сервитьорите. Вземете под внимание, че можете да разширите бизнеса си, като използвате сегмента за обяд, фокусиран върху училищни или туристически транспортни компании. Как работи? Вашият бизнес ще доставя напитки, които се предлагат на пътниците по време на пътуването. Има много училища или институти, които организират семинари, в които вместо да наемат храна на събитието, те спестяват храна, като осигуряват този вид обяди в своите кафе паузи или бизнес срещи.