Отвъд царевицата # един глутен - Herbolario en Madrid
Само зърна без царевица и ориз са без глутен? Ако съм целиакия, непоносим или чувствителен към глутен или просто не искам да ям глутен, мога ли да имам само царевица и ориз? Ще се храня ли по-малко или ще имам по-малко разнообразни храни от останалите? Това са част от въпросите, които си задаваме, когато не можем да приемаме глутен и въпреки че ви уверявам, че от много години това е реалност у нас, целиакия слънце
Изминаха 33 години, откакто двама от най-добрите ми приятели бяха диагностицирани с целиакия, когато никой не знаеше нищо за това автоимунно заболяване и разбира се почти никой човек, който беше целиакия, не беше познат или практически диагностициран. Родителите им трябваше да положат реални усилия, за да им набавят хляб, тестени изделия, бисквитки ... Те дори донесоха продукти от Италия, тъй като тук имаше много, много малко разнообразие. Майка ми отвори този билкар преди 22 години и тъй като беше чувствителна към болестта, тя реши да се специализира в храната за целиакия, въпреки че по това време все още нямаше почти нищо. Оттогава продължаваме да сме наясно с болестта и търсим нови продукти, зърнени култури и алтернативи за огромната общност на целиакиите, които познаваме днес и поради тази причина мисля, че е важно да се каже, че е вярно, че има повече зърнени храни освен царевица и ориз. Ще ви кажа от нашия опит и знания, че други зърнени храни, марки и продукти можете да имате на ваше разположение
Първото нещо, което трябва да е ясно за този ечемик, ръж, пшеница (най-консумираните зърнени култури в Испания и от какво са направени повечето брашна, бисквити, тестени изделия, кифлички, сгъстители: -0 ...) и овес (макар и с изключение) са обичайните зърнени култури, които знаем, че има С ГЛУТЕН, но имаме и спелта и камут или хорасан, които съдържат глутен, въпреки че не са толкова известни (все повече и повече)
Останалите зърнени култури, до които имаме достъп и които са известни БЕЗ ГЛУТЕН са; царевица и ориз (както вече казахме), но има няколко не толкова често срещани, които не съдържат глутен и които ще ни осигурят голямо количество хранителни вещества за нашата диета, които са: елда (нарича се пшеница, но НЕ съдържа глутен), киноа, просо, теф, амарант и овес ** (само един сорт без глутен, който се отглежда в Германия). И разбира се сега следващият въпрос е и какви храни имаме, които съдържат тези зърнени храни, продават се само зърнени храни, хляб, тестени изделия, бисквитки, брашно, какво имаме? Е, въпреки че е вярно, че не всички зърнени култури и преди всичко мога да кажа, че хлябът е най-малкото разнообразие, което можем да намерим, които са богати, мога да ви уверя, че има много продукти с тези зърнени храни.