Отстранете обвивката от зърното и го избелете, почти неизменен процес от 100 години Las Provincias

Процесът на приготвяне на ориз винаги е бил ръчен, до пристигането на индустриалната революция. През 1900 г. оризът е класифициран механично във Валенсия. Това беше много по-бърз и по-евтин процес.

избелете

Първо фермерът постави продукта на екрана за почистване, където чрез система за движение оризът премина през много малки дупки, които пропускаха зърното и предотвратяваха филтрирането на други елементи като слама или камъни.

Впоследствие той е преминал през люспата, която, както подсказва името му, е премахнала покритието от ориза. Разликата между кафяв ориз и бял ориз е, че първият продължава да има люспи от трици, а вторият липсва.

Зеленото е процентът на качеството, което пристига: колкото по-малко количество, толкова по-добре. Често се използва за хранене на добитък.

Антонио Калвет, историк и водач на музея на ориза във Валенсия, обяснява, че консумацията, сред мюсюлманите, на неолющен ориз е документирана. Мощността може да се яде, но трябва да я поддържате омекотяваща в продължение на много часове, за да може да се яде. Освен това се нуждае от два пъти повече готвене от избеленото “, казва Калвет.