Отслабнете Как и кога да ядете тестени изделия, за да не напълнеете
Ние обичаме. Готви се лесно и е вкусно. Той върви добре с почти всичко, но (в живота почти винаги има но) се оказва, че дебелеете. Или поне така казват те. Защото това, което е зад, вярно и невярно, от цялата онази черна легенда, която направи пастата една от черни зверове от диети за отслабване? Отиваме на части.
КАКВО СА ВЪГЛЕХИДРАТИТЕ?
Биомолекули, съставени от въглерод, водород и кислород (чиято основна мисия е да осигури енергия на живите същества), в зависимост от това дали са изградени от една или повече молекули, хидратите могат да бъдат монозахариди (глюкоза, фруктоза или галактоза); дизахариди (две молекули), група, в която захароза, захар или лактоза (една молекула глюкоза и друга галактоза) и накрая полизахариди.
Човешкото тяло абсорбира енергия под формата на глюкоза. Тоест под монозахаридна форма. Независимо от вида на въглехидратите, които ядем, храносмилателната система ги разгражда на прости молекули, за да ги изпрати в кръвта под формата на глюкоза.
Разликата се крие във времето, необходимо на тялото да завърши този процес в зависимост от вида на ядената храна. Така намираме бързо абсорбиращи се въглехидрати (монозахариди и дизахариди: тестени изделия, захар, сладкиши и др.) и бавно усвояване (полизахариди: картофи, моркови, ядки, бобови растения, пълнозърнести макаронени изделия и др.).
С първия се произвежда повече инсулин, който пренася глюкозата в клетките и ако има излишък, се съхранява като мазнина (триглицериди). Оттук и пряката връзка на затлъстяването с прости захари и рафинирани зърнени култури.
Със сложни въглехидрати, от друга страна, снабдяването с гликемия и инсулин е постепенно, така че енергията се градуира и дава време да я изразходва, без да се съхранява под формата на мастна тъкан.
Ето защо приемът на сложни въглехидрати се препоръчва пред прости.
КАКВА РОЛЯ ИГРАЕ ПАСТАТА В НАШАТА ДИЕТА?
Обичайната ни диета трябва да съдържа всички възможни съставки, за да бъде балансирана и следователно здравословна. В този сценарий пастата е от съществено значение за правилното функциониране на тялото ни.
Защо? Ето някои убедителни причини:
1. Като източник на въглехидрати, ключов компонент за здравословна храна.
2. Благодарение на състава си, сухите макаронени изделия се усвояват по-бавно от другите храни, което позволява на организма да си набави всички хранителни ползи необходимо.
3. Осигурява хранителни ползи за интелектуално представяне, защото мозъкът се храни с глюкоза.
Според проучване, публикувано в Архива на Американската медицинска асоциация по вътрешни болести, диетата с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини е свързана с по-ниски нива на тревожност и депресия.