Отслабнете яде мазнини днес
Кетогенната диета обхваща някои известни личности и убеждава много учени. Когато няма глюкоза, тялото търси мазнини за своето алтернативно гориво. Това не е прищявка: така хората се хранеха милиони години
Какво е общото между Мик Джагър, Ким Кардашиян, Кобе Брайънт и Алек Болдуин? На пръв поглед не много, но ако обърнем внимание на американската розова преса, се оказва, че музикантът, „знаменитостта“, спортистът и актьорът спазват кетогенна диета, по-известна на английски като „кето диета“, от „кетогенни“. Този режим, характеризиращ се в най-екстремната си версия с много ниска консумация на въглехидрати и висок прием на мазнини, изглежда много ефективен за бърза загуба на тегло, въпреки че е трудно да се поддържа в дългосрочен план.
Отслабнете, като ядете мазнини? Изглежда противоречиво на това, което винаги са ни препоръчвали, но има обяснение. Земеделието и животновъдството са изобретени само преди около 10 000 години - завчера, в еволюционната история на човека - и дотогава, в продължение на стотици хиляди години, хората са ловували и събирали това, което са имали под ръка. Обяснява го химикът Луис Хименес, автор на книгата и блога „Какво казва науката за отслабване“: „Добрият ловен сезон ни позволи да отделим известно време, хранейки се почти изключително с месо; и лошото време би ги принудило да се налага да се уреждат месеци с плодове, плодове, корени и други зеленчуци. И е много вероятно тези вариации да бъдат осеяни със значителни периоди на липса и нужда ».
Той е в нашата ДНК: човешкият метаболизъм има различни пътища за получаване на необходимата енергия, а най-лесният и директен е този, който превръща въглехидратите в глюкоза. Кетогенната диета „принуждава“ тялото към кетоза, тоест използването на мазнини вместо гликоген, за да остане жив.
Настоящ пример са ескимосите: принудени от обстоятелства, те традиционно се хранят с месо и мазнини от карибу (вид северни елени), бяла мечка, тюлен, морж, кит и риба и консумират много малко зеленчуци и зърнени храни, главно защото те не растат на лед. А нивата на заболявания, свързани със затлъстяването, са значително по-ниски, отколкото в западния свят. Или бяха, защото много инуити се напълниха, когато спряха да ловуват и се закачиха за боклуци.
Измамната пирамида
"В медицинските училища кетозата е свързана с диабет или бъбречни заболявания, но човекът винаги е живял в кетоза", припомня докторът Анхел Гутиерес, професор по физиология в университета в Гранада. „Извращението на хранителната верига“, посочва този спортен лекар, беше консолидирано, когато САЩ, тогава водещият производител на зърнени култури в света - сега вторият след Китай - решиха да се отърват от излишъците си с реален маркетингов успех: хранителната пирамида и нейната гореща препоръка да се яде като основа на „балансирано“ меню щедри порции хляб, бисквити, зърнени закуски, тестени изделия и ориз.
Клишето, че въглехидратите трябва да бъдат в изобилие при здравословна диета, започва да се поставя под въпрос. Експертната група, съветваща шведската здравна система, стигна до заключението, че при затлъстелите хора нисковъглехидратната диета е най-ефективна за отслабване в краткосрочен план, преди традиционната диета с ниско съдържание на мазнини