Отлични храни за вашето здраве - авокадо, риба, плодове - AARP
Включете ги в диетата си с прости рецепти.
от: Патриша Едмъндс | Коментари: 0
Десет суперхрани за оптимално здраве.
En español | Когато Дейв Либерман, готвач на хранителната мрежа, и Анахад О'Конър, писател, специализиран в науката Ню Йорк Таймс, Анализирайки нарастващия брой на така наречените суперхрани, те откриха много, които бяха енергични подобрители на здравето - но също така и много, които се оказаха скъпи, не са лесни за готвене и дори не са толкова вкусни. Двамата решиха да създадат свой собствен списък с храни с научно доказана хранителна стойност, но в същото време „достъпни, атрактивни и гъвкави в кухнята“. О'Конър успя да намали списъка до 20 храни, а Либерман от своя страна го намали наполовина. Резултатът е съавторството на неговата книга с рецепти 10-те неща, които трябва да ядете, и повече от 100 лесни и вкусни начина да ги приготвите (10-те неща, които трябва да ядете, и повече от 100 лесни и вкусни начина да ги приготвите). Либерман говори пред AARP.org за достойнствата на тези суперхрани и ни предостави рецепти за тяхното използване.
1. Авокадо
Включете ги в сладкишите. Наистина ли. „Естествената кремообразност на авокадото може чудесно да замести кремообразните наситени мазнини на млечна основа, като масло и сметана,“ казва Либерман, „така че можете да правите вкусни сладкиши, смутита или смутита и други десерти, използвайки ал авокадо като основен източник на мазнини“.
Въпреки че авокадото съдържа повече мазнини от почти всеки друг плод, на практика това са всички мононенаситени мазнини, чиито много ползи включват повишаване на добрия холестерол, понижаване на лошия холестерол и предотвратяване на сърдечни заболявания. Сякаш това не е достатъчно, съдържа високо съдържание на фибри, ниско съдържание на калории и съдържа още повече калий - минерал за понижаване на кръвното налягане - отколкото бананите.
2. Цвекло
Ако мразите да ядете консервирано цвекло като дете, опитайте ги отново. Според Либерман и О'Конър те са "мултивитамини на природата", тъй като при еднакво тегло цвеклото съдържа по-голямо разнообразие от хранителни вещества "от практически всеки друг плод или зеленчук на планетата". Антиоксидантите, които придават на цвеклото наситено червения си цвят, работят и за борба със свободните радикали, които атакуват клетките на тялото и могат да причинят стареене и заболявания, дори рак. Доказано е също, че съединенията в цвеклото понижават кръвното налягане и риска от сърдечно-съдови заболявания и спомагат за промиването на химикали, като нитрати, открити в преработените храни от тялото. "Цвеклото е изненадващо универсално", казва Либерман. „Те могат да се консумират сурови или варени и са вкусни топли или студени“.
Забравете онези редки и екзотични плодове като асаи от бразилската тропическа гора. Северноамериканските плодове имат еднакъв брой антиоксиданти, те са по-евтини и по-гъвкави и между другото вкусни. Малини, къпини, ягоди и боровинки съставляват „звезден екип от суперплодове“. Диетата трябва да ги включва в равни пропорции, за да може да се реализират ползите, които всяка от тях предлага: калият на ягодите, витамин С на малините, фибрите на боровинките и витамин Е и още на къпините. „Не е трудно да се намерят рецепти за горски плодове, които да се харесат на тълпа от хора“, казва Либерман. "Но за мен готвенето както на сладки, така и на солени ястия с плодове беше доста приключение и резултатите бяха страхотни.".
Сред супер здравословното семейство кръстоцветни зеленчуци, което включва броколи и карфиол, зелето се откроява. Учените са идентифицирали съединения в зелето, които намаляват риска от рак - включително рак на гърдата, стомаха, белите дробове и простатата - в допълнение към сърдечни заболявания, стомашно-чревни разстройства и болест на Алцхаймер. Зелето е богато и на витамини А, С и К, които предпазват ставите и могат да намалят риска от артроза. Либерман твърди, че "може би най-погрешното схващане за зелето е, че готвенето отнема много време. Тази идея е напълно невярна. Тя е фантастична сурова и дори готвена за много кратко време в ястия и яхнии.".