Открийте ползите от соята и нейната хранителна стойност
Соята е бобово растение, не зърнени култури, които произхождат от Изтока и вече са били използвани в Китай 2800 години преди Христа и през 6-ти век в Япония. Пристигането му в Европа се случи през XVII век благодарение на моряци, търговци и мисионери, които го донесоха от Азия. След това започва отглеждането му и растението расте на стария континент, но консумацията на хора в Европа пристига чак през 20-ти век.
Как е соята?
Формата му е подобна на семената на лещата и от клона грах, широк боб или боб. Расте вътре в шушулка, където се образуват зърната, от които се правят различни продукти. Открояват се соево масло, соево мляко или соево брашно, което по-късно се използва за приготвяне на сосове (тамари, мисо, тофу). В допълнение, той се използва в пекарни (сладкиши, сладкиши, тестени изделия.) И в колбаси (соев колбас).
Характеристики и свойства
Това, което се откроява най-много, е наличието на фитоестрогени или изофлавин, които изпълняват задача, подобна на естрогените (хормон, който жените произвеждат до менопаузата), и които дават на соята уникални свойства за лечение на някои разстройства. Соевите изофлавони участват като естрогени и антиестрогени, стимулиращи рака ензимни инхибитори, антиоксиданти и имуностимулатори.
Соевият зародиш не се характеризира с висока плътност на хранителните му вещества и именно получените продукти (соево зърно или соево масло) съдържат важни стойности на елементите, необходими в диетата. Неговата висока стойност на протеина (съдържа незаменими аминокиселини) е идеален за възстановяване на органични клетки и поддържане на жизненост и освен това мазнините в соята са от растителен произход, по-здравословни от животинските мазнини.
Хранителна стойност
Соята има висока хранителна стойност, Тя обаче варира в зависимост от това дали се представя като соеви зародиши, сурови зърна или в соево масло например. Суровата соя осигурява 36 процента растителен протеин и 416 калории на сто грама.
Спазва и се равнява на белтъчната стойност на месото, яйца или риба, с предимството да са растителен протеин. Това е едно от основните и най-важни условия за соята, каквато е източник на мазнини на растителна основа, не животинско, много полезно при различни условия. Мазнините са ненаситени и правят соята здравословна за сърцето храна.
Също така, соя съдържа витамин В (тианин, рибофлавин и ниацин), витамин А, Е и F и е богат на минерали (фосфор, калций, мед, магнезий и желязо). Неговите нива на летицин (необходими за живите клетки) са важни, той позволява усвояването на витамини, повишава HDL холестерола (добър холестерол) и намалява LDL холестерола (лошия холестерол), като същевременно намалява триглицеридите.