Отива от кори, кожи и храна. Може ли да ядете сиренето или колбаса, може ли кожата на
МАДРИД, 12 (ИЗДАНИЯ)
Има много митове около храната. Винаги се казва, че кората на сиренето не трябва да се яде, но със сигурност повече от едно парче, което сте изяли в даден момент, и хей, това не е лошо, въпреки че всичко зависи от сиренето. Това се случва и с кожата на фуетата, например, и че много пъти е невъзможно да се отстрани, или с тази на шунката. До каква степен можем да ги ядем или не?
За да разберем, попитахме лекаря по Храна и хранене и фармацевта Лора Изабел Аранц, която уточнява в интервю за Infosalus, че както всичко в живота зависи.
„Кората на сиренето или белотата на шунката, трябва ли да ги ядем? В случай на някои сирена, кората може да се яде, а бялото на шунката е мазнина, която може да се яде, въпреки че можем да изберем да не го правим ", потвърждава диетологът-диетолог по логическа диета и емоционално хранене.
По-конкретно, това обяснява, че кората на сиренето може да бъде естествена и направена с покрития от съставки като масло, червен пипер, пипер или например ароматни растения, които биха могли да бъдат погълнати; Но тази кора може да бъде и изкуствена, базирана на материали като восъци, негодни за консумация минерални масла, парафини или дори дим.
"Ако си имаме работа със сирена с изкуствени кори, не бива да ги ядем, но ако имаме сирене с естествена кора, като козето руло, то може да се яде ", казва този експерт.
Сега в хранително отношение се казва, че приносът е подобен на самото сирене и само фактът, че ядете кората му, може да осигури плюс във вкуса и аромата. "При сирена с естествени кори, фактът, че те могат да се ядат, не означава, че винаги трябва да се яде, защото понякога те са много твърди, както в случая на сиренето Manchego, Zamorano или Idiazábal. В други случаи те могат да бъдат твърде интензивен на мирис и вкус. И какво е Удобно е, ако ще го ядем, е да премахнем плесенясалата част, ако има такава", предупреждава диетологът-диетолог.
Що се отнася до шунката, той посочва, че бялата част е мазна и може да се яде. Всъщност се препоръчва да се яде, когато говорим за иберийска шунка, тъй като това е мазнина със здравословен хранителен профил.
Когато обаче сме преди „бялото“ на селска шунка, Arranz предупреждава, че тази мазнина няма толкова интересен хранителен профил, тъй като е много по-наситена мазнина, което е именно това, което по здравословни причини трябва да поддържаме консумацията по-ниска. "Това увеличава риска ни, когато става въпрос за напълняване и страдание от сърдечно-съдови заболявания, наред с други", оценява той.
В този смисъл Докторът по храни и хранене посочва, че визуалната разлика между мазнината или белотата на шунката е главно в нейната текстура и външен вид, тъй като тази на иберийската шунка е много по-стъклена, тя обикновено иска да бъде донякъде полупрозрачен и е по-течен. „В селската шунка е по-компактен и по-бял., Белото на иберийската шунка се препоръчва да се яде, докато бялото на селската шунка се отстранява по-добре, поне отчасти, за да се избегне приемането на твърде много наситени мазнини ", заключава на този етап.